答案：豆沙。
解析：蛤蟆吐蜜是天津传统小吃，里面包的馅料是豆沙，早先它并不是小吃类，而是更高级的“小货儿”类。明朝燕王朱棣发动“靖难之役”时，追随燕王征战的将士们为了军粮便于携带，就把一种用面粉烤制的饼抹上羊油脂。
做法：
1、酵母粉与面粉混合，倒入温水和成面团，饧20分钟。
2、面团揉成长条，分成剂子，每个约50克。
3、包入豆馅，收口包紧，轻轻压扁，要将收口处朝外。
4、面坯周围一圈沾水，再沾满芝麻(收口朝外，即收口处也会沾满芝麻，这样烤焙时收口会裂开)。
5、烤箱预热200度，烤至烧饼表面发黄、收口裂开吐出豆馅即可，约8~10分钟。
制作要领：面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜;入炉烤制时要用小火，不宜用旺火，以免焦煳。
蛤蟆吐蜜由来
蛤蟆吐蜜历史悠久，早在北魏贾思勰的《齐民要术》中已有"烧饼因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
据史书考证，烧饼是汉代班超通西域时传来的。〈续汉书〉有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼，唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所裹腹，任宰相的杨忠国去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。
为此诗人白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面清油、碱面、糖等为原辅料，和面发酵，加酥入味，被揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。
以上就是全部内容，更多精彩请继续关注小编玖儿。
标签：
郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播分享提供有价值的内容，如作者文章信息标记有误或侵权，请第一时间联系我们修改或删除。
