1、由于菱角生长在水中，采摘后会有沉淀物、虫卵和细菌，所以在烹饪前一定要把菱角清洗干净。为了便于清洁，我们可以将菱角浸泡30分钟左右。
2、当菱角上的泥土变软后，可以用刷子仔细地刷表面，然后用自来水反复冲洗，直到菱角皮干净为止，并仔细检查菱角表面的皱纹是否已清理干净。
3、将洗净的菱角放入锅中，然后在锅中撒些盐。盐可以起到杀菌作用。正确后，你可以加火开始烹饪。烹饪开始时，使用大火。煮沸后，火稍微小一些，让它打开一段时间。
4、菱角比较老，需要多煮。当表面的颜色变浅时，或者当菱角皮裂开时，菱角就被煮熟了。
5、老菱角除了直接在水中煮沸外，还可以在锅上蒸，用大火蒸至菱角熟。拿起菱角，剥皮，里面的肉就会生锈，变软，成熟。
6、菱角含有许多对人体有益的营养成分。吃它对五脏有好处。老人和孩子都可以吃，尤其是老菱角。它也可以补气解毒，但不要一次吃太多。
1、盐水菱角
这是最简单的灵交法。首先，用清水洗净菱角，然后将菱角放入清水中直接煮熟。注意，水量刚好在菱角上，然后加入盐和姜片，将菱角直接煮沸，然后剥皮食用。
2、菱角炒肉
菱角炒猪肉是一道简单的家常菜。菱角常去皮留肉，与肉片一起炸，并与料酒、姜、酱油等调味品一起食用。
3、菱角粥
我们知道菱角有健脾的作用。我们把菱角肉洗干净，蒸一下，然后把洗好的小米放进锅里和菱角一起煮。粥煮熟后，就是美味的菱角粥。加入适量盐和油灯，加入适量红糖，用小火煮一段时间。
1、肠胃功能弱人群
消化功能较差的人，如老人和儿童，或自身有胃肠道疾病的人，不建议食用菱角，因为菱角很硬，含有大量淀粉，食用过多会增加肠胃负担。胃肠功能差的人容易引起胃肠不适症状，如腹痛、腹胀和消化不良。
2、蛋白质过敏者
菱角含有大量淀粉和蛋白质，其中一些属于异基因蛋白质，可能会引起过敏，因此过去对蛋白质过敏的人不适合食用。
