活珠子也叫毛蛋，是南京地区的特色小吃，它其实是孵化发育中的小鸡胚胎，由于发育中的囊胚在透视下的形状像移动的珍珠，故称“活珠子”。此时鸡蛋即将孵化成生命，但又未完全成型，蛋里已经有了头、翅膀、脚的痕迹，是一种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物。
活珠子在吃之前是活的，死了之后做出来的就是常说的毛蛋。活珠子制作过程非常简单，只要将健康的鸡蛋孵化14-15天，蛋中是健康的活的胚胎，这就是所谓的“活珠子”。 在吃活珠子之前，里面的鸡还活着，如果用手电筒或灯泡照射，胚胎会移动，蛋壳周围布满血丝。
蛋中含有一定量的蛋白质，摄入体内可以补充营养和蛋白质。同时，毛蛋中含有大量的微量元素和无机盐，进入人体后能保持水、电解质的平衡。
2.促进骨骼发育它是一种比较营养的食物，含有丰富的钙和维生素，能有效促进人体骨骼的发育。
3.健脑益智含有丰富的卵磷脂和甘油三酯等营养成分，对自身神经系统和身体发育有很大的影响。卵磷脂被人体消化吸收后，可释放胆碱，可大大增强自身的记忆力。
4.保护肝脏毛蛋中的蛋白质可以对肝脏组织起到相当好的修复作用。还能提高人体血浆蛋白含量，促进新陈代谢，增强体质。人体免疫力。
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