最普遍的食用方式为“油炸金蝉”、“香酥金蝉”、“椒盐金蝉”等。食用历史悠久，是难得的天然高级绿色食品，另外它还有很高的药用价值，据《中国药材学》记载蝉蜕（蝉皮）富含甲壳素，常用于治疗外感内热等十余种病症，是中国一味常用的中药材，可以说黄金蝉全身都是宝。
一、原料：
1.主料：活的蝉若虫150 克。
2.调料：盐水700克、花生油100克，精盐、味精、孜然适量。
做法：
一，取适量活的蝉若虫，下沸水锅烫死，捞出，去肢，用水泡洗干净。
二、再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。
三，油锅烧至四成热后下锅炸，锅里加入油，不要太多，加热，炸至酥脆。
四，等油加热到六七成时把金蝉倒入锅里炒，要不停的翻炒，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，然后放入细盐和味精，孜然，装盘即成。
另外，也可以先将捉来的知了猴倒入脸盆中，用水洗去泥沙，再取出干净的知了猴，撒上一些细盐略加腌渍，用竹签将知了猴穿成串，控干水分，最后放在火炉上烤熟。烤熟的知了猴吃起来又香又脆，绝对是难得的美食。
幼蝉猴有什么营养价值幼蝉体内积存着丰富的蛋白质、 脂肪和碳水化合物， 营养价值十分丰富， 可与鱼、 肉、 禽、 蛋相媲美，其氨基酸含量居所有动植物食品之冠。另外它含有丰富的氨基酸和钙、磷、铁等多种矿物质。蝉的各种有益成分可促进生长发育，提高免疫力，对体虚患者康复有辅助治疗作用。但需要提醒对异种蛋白（鱼、虾等海产品）过敏的市民，最好少吃或不吃蝉，以免带来不必要的麻烦。蝉若虫（知了龟）有极高的营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的极品，目前已经成为适应各种不同档次场合的着名菜肴，刚出土的若虫含蛋白质高达58.58%-70.2%。含脂肪10.23%，金钾0.3%，全磷0.58%，钙16.5毫克/千克。锌82.2毫克/千克是很难得的高蛋白低脂肪。
蝉之入药，最早见于 《神农本草经》。历代医家认为鸣蝉的药效较哑蝉（雌蝉）为佳，有清热镇惊的作用。《本草纲目》 认为：蝉性味咸、甘寒、无毒，具有散风热，定惊痫， 利咽喉和明目之功效，主要用于治疗风热头痛、 咽喉肿痛、小儿夜尿、风疹瘙痒、 麻疹未透、目赤红肿和破伤风诸症。《名医别录》 首用蝉蜕，后来发现其入药较蝉体效果更佳，故逐渐取代了蝉体。蝉蜕有疏风热、透痘疹的作用，可治外感风热、温病初起、疹出不透、 声音嘶哑等风热症； 它还能清散肝经风热，故可治破伤风、惊风痉挛、小儿夜啼及目赤云翳等症。夏秋是收集蝉蜕的最好季节，收集后洗净晒干，即可药用
