小龙虾几乎一年四季都有卖的，但吃小龙虾的最佳时间是5月至10月，尤以6～8月的小龙虾最肥美，从6月开始小龙虾逐渐变得饱满起来，到了7、8月份小龙虾个个都膘肥体壮，10月以后小龙虾就开始空了、没有什么肉了，不管是肉质还是含肉量都将大打折扣。

小龙虾一般都是在3月份上市，5-9月份是它的盛产期，刚上市的小龙虾个头都不是太大，等到五月份左右大量上市的时候，就会有个头比较大的小龙虾。小龙虾是一年四季都可以繁殖的，其中以5-9月为高峰期。所以在夏天的时候是吃小龙虾最旺盛的季节。

潜江市委书记朱汉桥介绍，2009年，潜江市小龙虾野生寄养面积达18万亩，产量达到3.8万吨，小龙虾产业创总产值18.2亿元。潜江市生产的小龙虾系列产品出口美国、欧盟、日本等30多个国家和地区，出口创汇8200万美元，分别占全省的65%和全国的35%。潜江市小龙虾的养殖规模、加工能力、出口创汇连续7年位居全国第一。2010年5月，潜江市被评定为“中国小龙虾之乡”。

世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江。

潜江属水网湖区，域内沟渠纵横交错，池塘湖泊星落棋布，拥有水面面积40万亩，发展水产业优势明显。潜江市委、市政府按照“发展龙虾产业，建设出口基地”的战略思路，将龙虾产业作为全市农村经济的支柱产业、农民增收的亮点产业来抓，制定了一系列扶持龙虾产业发展的政策措施，成立了由市长任组长、以龙虾加工企业为主体的潜江市水产品加工园区建设领导小组，科学制定了潜江市水产品暨龙虾产业发展规划，力争用3-5年时间，建成以华山水产、莱克水产、宝龙水产等三大核心企业为龙头，功能齐全的水产品加工园区，形成比较完善的产业化经营体系。

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