根据区域不同，山核桃的价格也略不同，下面的价格仅供参考，具体情况以当地价格为准！

山核桃的价格现在出现两个趋势，老品种或杂果的价格走低，产地批发价20-30元一市斤（500g）；新品种薄壳核桃价格稳步上升，产地批发价30-40元一市斤（500g）。 如果是零售价的话，优良薄壳核桃干果应该在40-50元一市斤，超市价格比较高一些。临近春节的这段时间原产地优良薄壳核桃已经基本买不到了，供不应求。每年的10月就可以采购，那时还相对容易买到，然后放在低温环境下可以放一年左右；塑料袋包装、放在冰箱里，品质更稳定，可以放2年时间。

云南楚雄彝族自治州南华县青皮核桃2.64元/斤；

山西阳泉市城区青皮核桃1.1元/斤；

山东临沂市费县青皮核桃0.8元/斤；

陕西宝鸡市陈仓区青皮核桃1.85元/斤；

河北唐山市玉田县青皮核桃1.2元/斤；

云南丽江市古城区青皮核桃5.97元/斤；

重庆重庆市铜梁区青皮核桃1.3元/斤；

山西临汾市洪洞县青皮核桃1.13元/斤；

甘肃陇南市礼县青皮核桃3.52元/斤；

新疆阿克苏地区阿瓦提县青皮核桃3.88元/斤；

广东梅州市梅县区青皮核桃2元/斤；

四川绵阳市三台县青皮核桃0.96元/斤等。

山核桃核仁松脆味甘，香气逼人，可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种人体所需的微量元素，其中钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。据资料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值，而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。核仁还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。

1、看外观：山核桃的应该颗粒均匀，色泽一致，没有破子和畸形子。  

2、闻气味：好产品必定是新鲜的山核桃加工而成，核桃仁的香味浓郁且口感清爽;而陈货因为存放时间太长，山核桃生籽都已经脱水了，炒成后核桃仁的香味基本没有，只有椒盐和奶油的配料香味，还夹杂一些油耗味。  

3、听声音：捧一把山核桃，在十厘米高度逐个放下，如果听到有像破乒乓球一样的声音，就证明其中有空壳。  

4、看核仁：通常新鲜的山核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，颜色越深说明桃核越陈。而且干果类若保存不当容易霉变，购买时要仔细看清是否已经发霉、虫蛀。  

优质山核桃的特点：浅色，外观良好，无发霉、虫蛀现象，核桃仁本身的香味浓郁清爽，没有被香料的味道盖过，也无其他异味。

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