食材：小肋排300克、料酒1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、盐少许、淀粉1大匙、干豆豉1大匙，蚝油1大匙，生抽1小匙，白糖1小匙，醋1/4小匙，葱、姜、蒜末各1小匙，红辣椒末1小匙，香油1/2小匙。

1、排骨洗净斩成小段，约4cm长(我的就大了点)，加入料酒、白糖(1/4小匙)、胡椒粉、盐和淀粉拌匀，腌20分钟;

2、锅中倒油，油温约170度时下入排骨中火炸约1分钟后捞出;

3、准备好所有的“调料”;

4、炸好的排骨加入所有“调料”拌匀，装入深盘中，大火蒸约40分钟。

食材：排骨、豆鼓、酱油、味精、食盐、小葱

1、准备好排骨和豆鼓。

2、准备好酱油、食盐和味精等调味品。

3、锅内放入适量的油烧热。

4、将洗干净的排骨倒入，翻炒至两面发黄即可。

5、大碗里面放入翻炒好的排骨，酱油、味精和食盐。

6、将所有的东西搅拌均匀。放入冰箱冷藏腌制2个小时。

7、将冷藏腌制好的排骨取出，放上适量的豆鼓，放入蒸锅蒸20分钟即可。

豆豉是我国传统食品，不仅味美、可口，而且它的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类及钙、铁、磷、钻、硒、硫胺素、核黄素、尼克酸等。据现代营养学研究证明，豆豉的营养几乎与牛肉相当，它含蛋白质39%，脂肪8.2%，钻的含量是小麦的40倍。

1、豆豉已经很咸，又放了生抽和老抽，可以不加盐;

2、时间不够的可把蒸锅改高压锅;

3、放入葱碎后虚蒸几分钟是为了给葱碎杀菌，也可令葱碎更翠绿。

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