原料：软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺

1、精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。

2、将豆干切成细丝;小葱、韭黄切寸段。

3、起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。

原料：香干、肉丝、韭芽、料酒、酱油、糖、麻油

1、把香干丝一片三，然后切成均匀的丝，这个丝不能太细也不能太粗，不然都不能保证好的口感

2、这里用的是里脊肉，肉质娇嫩，可以把猪肉来切直丝，就跟切鸡肉的时候一样

3、热锅冷油，把肉丝直接旺火急煸

4、加入香干丝

5、加入料酒和酱油

6、出锅前放入韭芽，淋上麻油即可

1、传统做法的香干肉丝，肉丝是不需要腌制的，讲究火候上的旺火急煸，能让肉丝瞬间锁住水分，吃起来也是嫩嫩的哦!

2、出锅前淋点麻油，可以增香，不过要注意的是，麻油属于不能强加热的油，一定要出锅前再淋哦!

豆干是豆腐干的简称，汉族传统豆制品之一，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

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