韭菜炒蚕蛹的做法

食材

蚕蛹500克，韭菜段200克，姜片10克，葱段10克，盐12克，花椒粉2克，花生油10克。

做法步骤：

1、把蚕蛹放入开水里，加10克盐煮5分钟，捞出沥水。

2、炒锅烧热后倒入10克花生油，下葱段和姜片爆香，倒入煮好的蚕蛹翻炒均匀。

3、加2克盐和2克花椒粉炒匀，倒入韭菜段大火翻炒至断生即可出锅。

小贴士

1、将蚕蛹提前用盐水煮熟，既入味，又能让熟透的蚕蛹保持漂亮的外观。

2、炒蚕蛹的时候尽量用小火翻炒，火大了容易沾锅底。

白僵蚕:咸、辛、平，无毒。

蚕茧：甘温，无毒。蚕蛹:甘、平。

晚蚕砂：甘、辛、温，无毒。

成分： 蛹含蛋白质、脂肪油，其中主要成分是不饱和脂肪酸、甘油醋，少量卵磷脂、淄醇、脂溶性维生素等。蚕砂 (蚕屎)含有机物，其中有蛋白质及叶绿素，并含植物生长激素及组氨酸。日光照射后的蚕砂，小鸡食后有钙化骨胳的功效，或系其所含维生素D前级物质属于2、1-二氢化钙醇之故。

蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用;蚕蛹油可以很好地降血脂、降胆固醇，对辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。另外，蚕蛹能产生具有药理学活性的产物，这种活性产物能有效提高人体内的白细胞水平，从而提高人体的免疫功能，并可有效延缓人体机能的衰老进程。

虽然万物有利必有弊，可是蚕蛹并没有明显的副作用。只要是没有过敏体质的人都可以放心的食用蚕蛹。虽然蚕蛹的保健功能很强大，但是蚕蛹若是处理不当，就有极大的可能会引起食物中毒，有时甚至会危及生命。所以使用蚕蛹前一定要把它处理好。蚕蛹不能生吃，可以选择炒、煮或者炸等都可以。

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