蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典的汉族名菜,属于粤式海鲜蒸菜,主料是蒜蓉、粉丝和扇贝,主要烹饪工艺是蒸,工序较为复杂,用时需1小时左右。扇贝的营养十分丰富,是高蛋白低脂肪的贝类,是补钙、补铁的佳品,粉丝选用绿豆粉丝,有清热解毒的功效,适合夏季适用。
蒜蓉粉丝扇贝的做法1、扇贝壳撬开,用刷子把壳的两面都刷净,去除扇贝的内脏留下肉,用水冲洗干净,用料酒和少许盐将的贝壳肉腌几分钟。
2、准备粉丝尖椒和大蒜。
3、粉丝用开水烫软,泡在凉水里。
4、把蒜瓣绞成蒜末,尖椒也绞成末,蒜末里加盐搅匀。
5、将粉丝放在扇贝壳中绕成圆形,然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将蒜茸均匀地抹在扇贝肉上,然后上面点缀上尖椒末,浇上蒸鱼豉油。
6、入开水锅大火蒸10分钟就可以了。
扇贝的简单做法清蒸扇贝
主料:扇贝
辅料:油、盐、生抽、姜丝
1、扇贝洗净。锅注入清水烧开,扇贝放入沸水中煮至壳张开,盛起用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃,有肉部分待用。
2、把姜丝置于扇贝上,上蒸笼蒸等到扇贝肉发白即可,切勿蒸太久,不然扇贝肉会缩。大概5-10分钟就可以出锅。
3、同时,锅里入油放入生抽,再加入蒸扇贝时留下的扇贝汁,加热至沸腾,直接浇在扇贝上,这样更能带出扇贝的鲜。
豆豉蒸扇贝
材料:
蒜泥、老干妈豆豉、扇贝、粉丝、各类调味品等
做法:
1、冰扇贝解冻洗净,取肉,注意把贝肉里的便便挤干净
2、蒜泥,盐、葱姜料酒腌制按个人喜好,时间大概半小时左右
3、温水泡软粉丝,注意是泡软不是泡发,然后沥干水
4、粉丝垫底,放上贝肉,再堆上蒜泥和豆豉酱(粉丝不要放很满,蒸后会发开的)
5、水开后大火保持7-8分钟差不多了。