1、缸豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

2、缸豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3 缸豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

4、缸豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

5、中医认为缸豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。

缸豆提供了易被消化吸收的优质植物蛋白质，很适合素食者或不爱吃肉的人食用。

缸豆中胱氨酸较多。胱氨酸是一种对人体有用的氨基酸，不仅能抗衰老，还可保护人体免受有害重金属以及烟酒所产生的自由基的不良影响，在医疗上常用于保护人体免受X光和核辐射的伤害。对于身处污染环境中的人，经常抽烟喝酒的人，工作中要接触放射线的人，以及近期要做放射线检查的人，膳食中一定要多加一些缸豆。

缸豆中含有丰富的维生素C和叶酸，这两种维生素能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力，尤其对于怀孕初期的孕妇，偶感风寒时，吃缸豆的效果要胜过药物，还可防止由于缺乏叶酸引起胎儿神经管发育缺陷。

缸豆中含铁和锌元素的量也很高，对于缺铁性贫血和锌缺乏症发病率较高的青少年，不失为一种补充铁和锌较好的食物来源。

缸豆中的磷脂有促进胰岛素分泌、改善糖代谢的作用。对于糖尿病人很重要的维生素——烟酸，在缸豆中也很多。烟酸对于调节血糖非常重要，是天然的血糖调节剂。所以，缸豆是糖尿病病人的理想食品。

缸豆中还有不可小视的锰，它是抗氧化剂的一种，能预防癌症和心脏病。对于更年期女性，锰更是必不可少，它可以防止更年期前后钙质的流失，预防骨质疏松症。因此，缸豆也是更年期女性的好朋友。

缸豆中钾、钙、铁、锌、锰等金属元素含量很多，是不错的碱性食品，可以中和体内多余的酸性物质。

缸豆中的膳食纤维也不少。膳食纤维素可以降低胆固醇，减少糖尿病和心血管疾病的发病率，并可促进肠蠕动，有防止便秘的功效，可降低结肠癌、直肠癌的发病率。

缸豆的营养很丰富，我们吃缸豆可以强身健体，提高抵抗力，但是我们在吃缸豆的时候要有所注意，例如缸豆可不可以生吃，生吃的话会导致什么情况，吃缸豆应不应该控制分量等等：

1、缸豆不可生吃。缸豆有溶血素和毒蛋白，这两种物质是有毒的，煮熟才能破坏，生吃会引起呕吐或腹泻，即使食用凉拌缸豆，也要先把缸豆用水煮熟后，沥干水分，晾凉才能做成凉拌菜。

2、吃缸豆要注意控制分量。缸豆虽然营养丰富，但吃缸豆的时候不可多食贪食，否则容易引起腹部膨胀，导致消化不良。

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