螃蟹四个部位不能吃：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠
1、蟹腮
打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织，这两排“小扇子”就是蟹腮。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，不宜食用。
2、蟹胃
打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里，呈三角形状。蟹胃很脏，不建议食用。
3、蟹心
蟹心俗称六角板，位于蟹黄中间，紧连着蟹胃。中医常说螃蟹极寒，而蟹心为最。
4、蟹肠
蟹肠位于蟹脐中间，呈条状，由蟹胃通到蟹脐的一条。
▶先剪掉大闸蟹的八只脚(包括两只大钳)，因为放凉后，其中的肉会自动与蟹壳分开，就很容易被捅出甚至是被吸出(所以当然要留下来最后吃啦!)
▶将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖。
▶先吃蟹盖部分，用小勺or手指把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，要丢掉哦。
▶吃完蟹盖轮到蟹身，先用手or剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺弄掉。
▶(用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。)用蟹脚尖将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。
▶把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。
▶将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。
这样吃出来的蟹壳，虽然未必能完整地拼回一只蟹的形状来，但是却十分的整齐干净!丝肉不剩~吃蟹的同时，配上一杯黄酒。虽然一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，但是也觉得酒足饭饱了。
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