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怎样分辨鸡蛋是否变质,怎么看鸡蛋是否变质

残颜 396

操作方法

01

最简单直接的方法就是打开鸡蛋看蛋黄和蛋白的分散程度:如果蛋黄和蛋白没有混在一起,就是新鲜鸡蛋;如果 散黄浑浊,蛋液稀浑浊,就已经变质了。

02

也可以把鸡蛋放在盛满水的盆里,如果鸡蛋在水中沉下去就是新鲜鸡蛋,浮起来的鸡蛋是坏了。这是因为新鲜的鸡蛋比重比水大,所以放在水里会沉下去。鸡蛋坏了里面的蛋白质会产生氨和硫化氢等气体,蛋壳里有了气体,鸡蛋的比重就比水小了,因而放在水里就会浮起来。

03

还可以用手握住鸡蛋,对着光观察,好鸡蛋蛋白清晰,呈半透明状态, 一头有小空室,坏蛋呈灰暗色,空室较大。

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