又到核桃上市的季节。新鲜的核桃去掉青皮后，呈现出湿漉漉的褐色外壳，掂在手里润润的，比干核桃有份量。新鲜核桃没有干核桃香，却比干核桃脆和甜。新鲜核桃上市时间不长，要吃得手快。那么新鲜核桃有哪些吃法呢，小编玖儿提供几种。
操作方法
01生吃：新鲜核桃去青皮后，用核桃钳钳开外壳，剥出核桃仁。核桃仁撕去表皮后生吃，清甜爽脆。
02打汁：新鲜核桃仁与芝麻、花生等一起放入豆浆机，打成核桃汁。核桃汁清甜可口，营养丰富。新鲜核桃打汁比干核桃油脂少，有清甜味，适合老人婴儿吃。
03煮粥：新鲜核桃仁与大米、黑芝麻或者枸杞、红枣一同煮粥。煮粥时可加入冰糖，增加甜味。
04凉拌：可凉拌韭菜核桃仁。韭菜洗净切段，新鲜核桃仁去皮后一同放入盘中，加入生抽、香油、盐拌匀即可。
05凉拌：可凉拌核桃黑木耳。木耳泡发洗净，焯水后过冷水沥干；新鲜核桃仁撕去表皮后同放入盘里，加入生抽、香油、盐、醋、红油辣椒、新鲜青红椒碎拌匀即可。
06煎炒：可炒西芹核桃仁。西芹去叶撕筋，洗净切段；新鲜核桃仁去表皮。起锅烧热下油后，将西芹、核桃仁放入油锅同炒至熟，加盐起锅。
07煎炒：可炒核桃虾仁。虾洗净，去壳、去肠，加盐腌10分钟；新鲜核桃仁去表皮；取碗加淀粉、清水拌匀；起锅烧热下油，下虾仁翻炒断生，再下核桃仁翻炒，倒入芡汁炒至收汁即可。
08煎炒：可炒香菇彩椒核桃仁。新鲜香菇洗净切片；彩椒去蒂切片；新鲜核桃仁去表皮；起锅烧热下油，下香菇、彩椒、核桃仁翻炒至熟，加盐起锅。
特别提示
新鲜核桃仁需要去表皮，以免苦涩。
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