福寿螺比田螺售价便宜,而且个头大,有时一些无良店家会悄悄把田螺替换成福寿螺来卖,当食用半生不熟的福寿螺后,可能会引起广州管圆线虫病,严重者甚至可能导致死亡。下面我们来说说二者的辨别方法。
操作方法
01外形:成年福寿螺外观与田螺虽然极为相似,但是它的体型要比田螺大。福寿螺体型大是因为它食量大且食物种类繁多,也因此破坏了很多庄稼蔬菜,而且繁殖又极快,被列为有害动物。福寿螺的颜色呈黄色,而田螺外观呈青褐色,下图有较明显的颜色对比。
02螺塔:福寿螺的螺塔低矮,尾部较钝,平而且短促,很具有圆润感,田螺的螺塔要高,尾部尖长。这也是一个很明显的对比,一下子就能把福寿螺和田螺区分出来。
03螺盖:福寿螺螺盖较扁平,而且开口很大,田螺螺盖较圆,开口不大。如果是已经炒好的螺,可以捏一下螺口附近的壳,如果很嘎嘣一下就碎了,而且看起来又脆又薄,那可能就是福寿螺了。
04肉色:福寿螺的肉为黄白色(上图),田螺的肉则是青褐色(下图)。福寿螺和田螺的肉色分别和它们的外壳颜色对应,比较好记。但有时候两者的区别并不是非常明显,观察螺肉颜色只是一个辅助的判断方式。
05条纹:福寿螺有纵条纹且表面光泽,田螺只有横纹,没有纵条纹,如果发现螺壳上有纵条纹,基本上可以判断是福寿螺了。未经加工的福寿螺的纵条纹还是比较明显的,但已经做炒好的福寿螺表面上覆着一层酱,看不太出,可以把酱抹掉观察。
06口感:福寿螺的肉虽然可以食用,而且又壳薄肉多,但是口感并不好,难以咀嚼,远远不如田螺嫩,而田螺肉虽少,但是丰腴细腻,鲜美无比,富含蛋白质、铁、钙等,具有很高的食用价值,有“盘中明珠”的美称。
特别提示
福寿螺只要高温烹调十五分钟以上便可消灭大多数寄生虫,可以放心食用,但是并不能保证每家饭馆都用足够的时间烹制,最好在发现自己食用福寿螺三十天内去医院检查。
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