铁锅生锈是个恼人的问题，很多朋友深有体会。那怎么防止铁锅生锈呢？在此我跟大家分享我的妙招。学过化学的朋友都知道，铁生锈是铁在潮湿空气中作用的结果，铁锈的成分是Fe2O3·XH2O 其化学反应方程式:4Fe + 3O2 + XH2O ==== 2Fe2O3·XH2O 。说铁锈是Fe2O3也没错，但很重要的一点是潮湿空气是罪魁祸首。防潮防水，那防止铁锅生锈就成功了一半。下面请分享我的妙招（为描述方便，以下所称锅都指铁锅）。
操作方法
01新锅使用前建立一层保护膜很多人都知道新锅使用前需要放多一点的油烧热，并摇晃锅，确保锅的表面都有沾到油。静置半天至一天后才可开始用来炒菜。这么做的目的是让锅的表面形成一层保护膜，让铁锅的铁与空气隔绝，阻碍铁锈的生成。小贴士：保护膜只是一定程度上隔绝了空气。但后期因为锅的经常使用，保护膜是会经常被破坏的。所以这只是防止锅生锈的第一步而已。
02用完锅应及时清洗用完锅后应及时清洗，用抹布将食物残渣擦洗掉。有些烧焦的淀粉类的残渣粘锅上，很难清洗掉，这时可以用水泡十几二十分钟再擦洗就轻而易举了。这样做的目的一是保持卫生，二是食物残渣未清理，也很容易与铁锅产生反应，形成铁锈。小贴士：很多人喜欢用钢丝球洗锅。这是很不科学的。钢丝球非常锋利，虽然可以把食物残渣清理得特别彻底，但同时也把锅的保护膜给破坏了，这样洗干净的锅是很容易生锈的。
03清洗完锅务必擦干/烘干锅洗完后，我们应该把锅表面的水渍用干抹布擦干或者加热烘干，确保锅表面是干燥的。如果锅表面有水，哪怕一点点，过半天后我们观察，都会有小片的锈迹。确保锅表面干燥是非常非常重要的。小贴士：有些朋友喜欢洗完锅后在上面涂点油，个人觉得没必要。一方面是浪费，另一方面蟑螂非常青睐油渍残渣。为了少点蟑螂，还是别涂油了。
04将铁锅悬挂或倒扣锅洗完擦干后，应该悬挂起来或者倒扣在灶台上，这样即使有潮气，也不会在锅的表面停留。假如顺着放在灶台，如果有潮气打湿了锅，或者厨房用水时打湿了锅，那这些水分就会留到锅底，过几个小时也会有锈迹。
05保持厨房通风最后一步是保持通风，将厨房窗口打开，或者保证有通风口。这样保持空气对流，水汽也就不会滞留在锅里，也不利于锅绣的形成。
特别提示
做到以上五点，你家的铁锅想生锈都难哦！
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