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包粽子前粽叶怎么处理,包粽子前粽叶要怎么处理

辰熙 697

在每年端午节前一天,老妈都会包粽子,有时候用的是新鲜的粽叶,有时候用干的粽叶。新鲜的粽叶直接清洗了就可以包粽子,但是干的粽叶需要处理了才能包,你知道干粽子叶怎么处理吗?

新鲜粽叶的常规处理方法

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粽叶的处理过程一般包括洗、煮、洗、泡、剪五个步骤。粽叶经过这几个流程后,会变得更加有韧性,这样包粽子的时候,粽叶才不会破掉,而且粽叶更容易将自己的味道渗透到粽子里面,这样吃粽子的时候会感觉到粽叶的清香。

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【洗】不管是买回来的还是刚摘回来的新鲜粽叶都有点脏,最好一张一张地将它们冲洗干净。

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【煮】将清洗后的粽叶放到大锅中,然后加水煮沸,这时粽叶会变色,而且还会变得很柔软,也更有韧性。煮10分钟左右,同时加几勺盐,这样能起到杀菌消毒和固色的作用。

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【洗】将锅里煮粽叶的盐水倒掉,然后加热水冲洗。虽然刚才洗过了,但是为了干净,建议再洗一遍。当然,如果你觉得麻烦的话,可以省去这一步。

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【泡】洗完后,再用清水泡一泡粽叶,大概3分钟就可以了,这时粽叶会变得更软,也让水分更加容易渗透进来,这样煮粽子的时候会更容易熟一些。

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【剪】剔除掉不合格的粽叶,用剪刀对粽叶进行简单的修剪。把粽叶的梗部和尖尖的部分剪掉,这样包粽子会更好看一点,粽叶也不会裹得太厚,整整齐齐的(其实这一步也可以选择在第一步清洗的时候同时进行,就看你的个人选择了)。

新鲜粽叶不需煮的处理方法

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1、将新鲜粽叶洗干净,表面沾的水不要擦干;2、找个大一些的袋子,把粽叶都盘起来,围成圆圈的样子,粽叶有韧性,不要太用力,避免把筋折断;3、扎紧袋子,然后袋子放进冰箱的储藏室,切记一定要是冷冻的那阁;4、过一个晚上之后把袋子拿出来打开,把里面的粽叶拿出来,放在盆里自动解化;5、水化了即可,这种方法不用费时地煮粽叶,也能使粽叶变得柔软有韧性,而且粽叶的清香味比煮的方法要好很多,煮出来的粽子更好吃。

标签: 粽叶在包之前怎么处理