上海特色小吃有:蟹壳黄、枣泥酥饼、生煎馒头、蒸拌冷面、阳春面、百果馅酒酿圆子、上海梨膏糖、排骨年糕、枫泾丁蹄、虾子大乌参、南翔小笼包、薄荷膏等。上海小吃具有品种繁多、兼具南北风味,选料严谨、制作精细,应节适令、因时更变,供应方便灵活的特点。
上海特色小吃
蟹壳黄是用发酵面添加油酥制成皮,再添加馅料的酥饼。饼色和形状似煮熟的蟹壳。蟹壳黄呈褐黄色,口感酥松、香味十足。
枣泥酥饼是用油酥面作皮,黑枣泥为馅,再经油炸制成的面食。枣泥酥饼色泽金黄,小巧玲珑,外皮酥松,馅香甜可口,深受港澳同胞及日本旅游者欢迎。
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