炸酱面使用的是甜面酱和干黄酱以2:8的比例混合而成的酱料。干黄酱偏咸,甜面酱偏甜,如果仅仅只用其中一种来制作炸酱面,吃起来的口感或咸或甜,没有层次感,所以将二者按比例混合。
炸酱面用什么酱
炸酱面是中国传统特色面食,被誉为“中国十大面条”之一。
炸酱面在中国北方十分流行,而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。
炸酱面最初起源于北京,属山东鲁菜。
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