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予夕 62

饺子的由来的传说是:饺子是张仲景发明的。饺子由馄饨演变而来,源于中国古代的交子,原名“娇耳”,是汉族的传统面食,距今已有一千八百多年的历史。饺子由东汉南阳涅阳人张仲景发明,最初是作为药用的。

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饺子又称水饺,深受中国人民喜爱,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句谚语叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

饺子皮可以用烫面、油酥面、鸡蛋或米粉制作。饺子的馅心可荤可素、可甜可咸,饺子的制熟方法也可以用蒸、烙、煎、炸等。

饺子的特点是皮薄馅嫩、味道鲜美、形状独特,饺子的制作原料营养素种类齐全,蒸煮法可以保证营养较少流失。

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