安排专（兼）职人员负责日常消毒工作，定期接受消毒技术培训、掌握消毒知识，严格执行消毒制度，定期开展消毒与灭菌效果检测工作。采购使用集中消毒企业供应的产品，应当查验其经营资质，取得营业执照复印件、消毒合格凭证。
消毒管理制度的内容
设置独立的清洗消毒间、保洁间。清洗、消毒保洁设备设施的大小和数量应能满足需要。
清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。
消毒后具应贮存在专用保洁设施内备用，不得与其他物品混放。保洁设施应有明显标识，定期清洗。
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