根据巴氏杀菌公布的技术参数显示,一般巴氏杀菌的温度是在65℃~95℃之间,灭菌时间在10~40分钟,具体根据进行杀菌消毒产品的情况来进行调整。巴氏灭菌法也称低温消毒法,特点是利用较低的温度杀菌的同时尽量保持物品的风味不变。
巴氏杀菌多少°C
目前国际上使用较多巴氏杀菌法的产品主要是乳制品,根据乳制品的特点一般是将乳制品加热至62~65℃左右,保持30分钟,经检测能灭杀掉约97~99%的细菌。
在巴氏杀菌法对乳制品的运用中,有着另一种“高温短时间”的处理方式,将牛奶加热至63~85℃后,保持约15~16秒,这种方法效率更高,但不适用于所有的乳制品。
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