面筋的热量并不是特别高,每100克的面筋所含有的热量为142大卡,其中脂肪含量只有0.1克。一份泡发后的水面筋大约为350克,因此其所含有的热量就为497大卡。
面筋
面筋分为油面筋和水面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成,而将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。
面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩,尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝,历来深受人们的喜爱。
到元代已有大量生产面筋,在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法,清代面筋菜肴增多,花样不断翻新。
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