猪肉的嘌呤含量不算高,大概每100克猪肉中含有75-100毫克的嘌呤。嘌呤属于一种物质,即使高温烹饪,也并不会减少食物中的嘌呤含量,但嘌呤可以溶解在水中并在水中沉淀,所以肉里的大部分嘌呤在煮沸后都会转移到汤里。
猪肉嘌呤含量是多少
由于饮食摄入嘌呤太多会增加尿酸的产生,尿酸太多会在血液中聚积,诱发痛风的发生,所以痛风、高尿酸患者建议少吃猪肉。
因为浓肉汤的嘌呤含量较高,在吃猪肉时可以不喝肉汤,只吃肉。或在煮猪肉过程中,弃去肉汤,再进行烹煮。
对同一种类、同一部位的肉类而言,肥肉和瘦肉中的嘌呤含量不会有显著差别,所以猪肉的瘦肉和肥肉其嘌呤含量都是差不多的。
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