巴氏消毒是利用病原体不耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将细菌杀灭。巴氏灭菌法主要为牛奶的一种灭菌法,既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化。
巴氏消毒法基本原理
经过巴氏消毒后,牛奶仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。
巴氏杀菌不能杀死所有细菌,只能将致病菌的数量降低到对消费者不会造成危害的水平。
巴氏灭菌法得名于路易斯・巴斯德。1862年,巴斯德发明了能杀灭牛奶里的病菌,又不影响牛奶口感的巴氏消毒法。
标签: 巴氏消毒法的原理
郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播分享提供有价值的内容,如作者文章信息标记有误或侵权,请第一时间联系我们修改或删除。