面的主要调料有葱、姜、蒜、酱油、耗油、盐、麻油、糖等，不同地区的人制作面的种类、口味不同，相应的配料也有所差别，具体根据个人食用的面食决定放的肉类、辣椒、蔬菜等食材。
面的调料
以红烧牛肉面为例，面的调料有适量的水、香菜、葱、姜、蒜、八角、辣椒、酱油、辣豆瓣酱、麻油、米酒。
面条从外形和原料上来分，可以分为切面、揪面、拉面、泡面、宽面等，一般市面上销售的面条多半是机制的，也有一些会售卖手擀面。
面条的制作方法和口味因季节的更替而变化，冬季天气寒冷，人们多吃汤面、烩面，里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜，夏季气候炎热，人们多吃凉拌面、干面等。
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