凉面多种多样,不同地区、不同口味的人们选用的配料不同,以四川凉面为例,配料有适量的面条、黄瓜、白芝麻、蒜、鸡蛋、盐、酱油、醋、芝麻酱、白糖、花椒、葱、辣椒、麻油。
凉面配料
凉面一般是指凉吃的面条,又叫做过水面,古时称为冷淘,主要食材有面条、蔬菜等原料,配料有辣椒油、盐、味精等,口味有酸辣、甜辣、清淡等。
凉面起源于唐朝,发展至今,在各地有各地的吃法、口味、特色,比如有四川的红油凉面、陕西的狗肉凉面、广东的鸡蛋凉面、山东的麻酱凉面、山西的柳叶凉面等。
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