做卤水最香的三种香料有两种说法,一种是香叶、桂皮、丁香,另一种是八角、小茴香、丁香。这些香料在不同口味的卤水做法中都能够用到,也是较为常用的香料。香叶来源于月桂属,具有浓烈香味。桂皮味芳香,其中厚肉桂皮粗糙、味厚,炖肉用最佳。
做卤水最香的三种香料
丁香是世界名贵的香料植物,花芳香,用于烹调、香烟添加剂、焚香的添加剂、制茶等。小茴香有特异香气,味微甜、辛。
八角为著名的调味香料,味香甜,在日常调味中可直接使用,如炖、煮、腌、卤、泡等。
卤水是一种以多种香料煮成的酱油,是中国粤菜、川菜以及小吃中常用的一种调味料。
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