山药是块茎。山药是薯蓣科薯蓣属植物,缠绕草质藤本,块茎呈长圆柱形,垂直生长。块茎富含淀粉,日常生活中食用的山药便是其块茎。山药的茎通常带紫红色,右旋,无毛。单叶,在茎下部的互生,中部以上的对生。花期6-9月,果期7-11月。
山药是根还是茎
山药适宜生长在疏松、肥沃、土层深厚的土壤中,但扁形种和块状种在土层较浅、较黏重的土壤中也可生长。
山药比较耐旱,但不耐涝,因此不宜种在地下水位太浅或过分潮湿的土壤中,砂质土和壤土含水量以18%左右为宜。
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