自发面粉是指在普通面粉的基础中，添加一定比例的膨松剂，然后将其混合所制成的面粉，相对于普通的面粉，自发面粉在制作面点地过程中，省去了添加发酵剂的过程，降低对面点制作的技术要求，能够更好地稳定和改善食品的质量，对制作面点感兴趣的小伙伴，可以接着往下看自发面粉和普通面粉有什么区别。

自发面粉和普通面粉有哪些区别

1、成分：普通面粉主要是由小麦研磨成的粉状物，所以面粉也叫小麦粉，自发面粉除了有普通面粉外，还添加了一定比例的盐和泡打粉。

2、种类：面粉能分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，其区别就在于面粉中的蛋白质含量，蛋白含量高于12.5%的为高筋面粉，低于8.5%的为底筋面粉，而我们最常用的面粉就是中筋面粉，蛋白质含量在9%到11%之间，自发面粉可以分为英式自发粉和美式自发粉，两者的区别在于配方上，英式自发粉的泡打粉的含量会比较多，而美式自发粉不仅泡打粉含量较少，而且还会加入少量的盐。

3、特点：面粉可制作食品的种类繁多，但是所需要的制作技术就会增加，而且面粉在制作面点时还需要进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序，自发面粉在制作面点时省去了普通面粉所需发酵前的繁琐步骤，一般只需要加水或蛋糊等后便可立即用来制作各种发酵类食品。

4、用途：普通面粉能制作包子、馒头等发酵的面食，也能制作面条、饺子等无须发酵的面食，自发面粉由于其自身的特点，所以不能制作水饺和面条类产品，因为自发面粉在制作时就已经产生气体，这样造成对面筋的破坏，导致饺子破皮，面条断条。

自发面粉需要发酵多久

在制作发酵的面点时，将自发面粉加入适当的温水，和成柔软均匀的面团，放在温暖的地方，静置醒发大概20分钟就好了。

由上述可知自发面粉和普通面粉有什么区别，虽然说自发面粉无法去替代面粉，但是让家庭食品的制作上省时、简单和方便，是在简便条件下的一种理想的方便食料。

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