牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。依部位来分,肋骨间的去骨条状肉、里脊肉上层形状不大规则的里脊边以及牛腱都叫做牛腩。
什么是牛腩
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牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。依部位来分,肋骨间的去骨条状肉、里脊肉上层形状不大规则的里脊边以及牛腱都叫做牛腩。
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