如果发面的时候面团发酸,可以将面团中间挖一个小洞,把面粉和白醋以6:1的比例搅拌均匀,再把醋液倒入小洞中继续搓揉,搓揉均匀后的面团醒五分钟就可以蒸制。如果发酸不明显,其实是正常的情况,可以稍加小苏打粉中和酸味。
步骤1
准备食材:面粉、面团、白醋、小苏打粉。
步骤2
将发酸的面团放置在案板上,搓揉均匀之后稍微压扁面团,并且在面团的中间挖一个小洞。
步骤3
将面粉和白醋以6:1的比例搅拌均匀之后,把醋液慢慢倒入面团的小洞里,将醋液和面团继续搓揉均匀为止。
步骤4
将搓揉好的面团放在案板上醒五分钟,五分钟之后就可以将面团放入锅里蒸食了。如果面团发酸的气味不明显,可以稍微加一点点小苏打粉中和酸味即可。
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