扁食也称馄饨,包法有伞盖式、元宝式、官帽式和枕包式等。扁食的馅料一般是肉馅,再佐以胡椒面、高汤和其他调味料等。伞盖式包法是将肉馅放在扁食皮上,皮边四周聚拢,左边抹水后折上来,用虎口捏紧封口,反扣成形,即为伞盖式扁食。
扁食怎么包
元宝式包法:馄饨皮上放肉馅,对角折,一角沾水,另一角折叠上,两端平整使馅料鼓起即可。
枕包式包法:馅料放馄饨皮中间,对角互折,左边抹水折上来,右边抹水搭上去,封口朝下,反扣朝上放即可。
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