是指很快从树上摘下来的枣，干枣是把新鲜的枣晒干制成的。与干枣相比，鲜枣吃起来更脆更多汁，酸甜可口，因此深受大众喜爱。鲜枣品种是指果实适合鲜食的枣品种。冬枣和青枣都属于鲜枣。在《中国水果志·枣卷》记载的700个枣品种中，鲜枣品种有261个，占全部枣品种的三分之一以上。

虽然我国鲜枣品种繁多，但鲜枣几千年来一直没有发展起来。这主要是因为过去缺乏储运条件。鲜枣容易脱水萎蔫、腐烂变质，不能长期保存。

制图:水果信息中心

目前，中国种植了许多鲜枣。从产区种植的鲜枣品质来看，种植面积越大。现在在陕西、山东、新疆、山西、宁夏、北京、河北、辽宁、天津、台湾省、广东、福建等地都有种植青枣，主要分布在台湾省、福建、广东。这里有一些常见的冬枣品类鲜枣，还有干枣(如襄城长枣、上河王奎金丝小枣、阎良香枣、乐陵金丝小枣等。)在此省略。

目前我国冬枣主要分布在几大产区:陕西大理、山东沾化、山西临沂、宁夏灵武、云南、新疆等。

科普:一点科普知识，冬枣曾经在秋冬成熟。一般成熟较早的冬枣在8月、9月上市，有的地方甚至10月都不能上市。由于成熟较晚，此时北方气温已降至寒冷，故称“冬枣”。由于产地的转移和种植技术的成熟，冬枣休眠期被人为打破。通过人工控制棚内温度和湿度，枣树发芽、开花、结果的时间逐渐提前。所以有些地方可以在6月成熟。

冬枣品种很多，如早翠旺、梨枣、岳光、晋四新4号、福翠蜜、玛雅、胡平、子弹等。

山东冬枣

山东省滨州市沾东早

“沾化冬枣”产于沾化地区。果实近圆形或扁圆形，顶端扁平，表面光滑，颗粒均匀。平均单果重14.6克，最大单果重60.8克，果实向阳面为赭红色，富有光泽，果肉乳白色，皮薄脆。据记载，沾化冬枣自明朝以来一直是朝廷的贡品，是王朝必不可少的水果。

品种:战东2号、战东1号等。

沾东大枣有两种，一种是大棚冬枣，一种是露天冬枣。大棚冬枣9月成熟，但因产量低、上市早、皮薄、甜脆，价格略高。成熟时间有时与中秋节重合，畅销全国。露天冬枣10月初开始成熟。

陕西冬枣

李东照陕西渭南

大理冬枣比国内同纬度其他地区冬枣早15天，大棚冬枣比山东沾化早上市一个多月，早熟优势在全国突出。特点:弹性强，易漂浮，耐储运。据《大荔县旧志》记载，西汉时期，大荔沙源一带种植枣树，所产枣子因个头大、皮薄、核小、肉厚、弹性丰富、口感脆甜、汁多而闻名全国。享有“南荔枝、北冬枣、百果之王”的美誉。

平均单果重17.5克，最大果重可达25克，长得像苹果，被称为“小苹果”。橘皮鲜亮、薄、脆、甜、香、营养，食用率达95%。

上市时间:大理冬枣的种植环境可分为智能温室、普通温室和露天种植三种类型。冬枣最早成熟时间分别为6月中旬、7月下旬和9月中旬。

宁夏冬枣

宁夏回族自治区银川市灵长枣

品种:灵武长早1号、2号优系品种

灵武长枣是宁夏回族自治区灵武市特有的品种，栽培历史悠久，品种优良。其鲜果味美、脆、多汁、果肉白绿色，食用率和营养价值高。灵武大枣具有优良的商品性状。

温室种植环境下采用了新的栽培技术，2月初成熟(参考年为2021年)。正常的露天果实成熟期为9月下旬至10月上旬。

山西冬枣

临沂庙里的冬枣

临猗县地处秦、晋、豫三省交界的黄河三角洲，日照充足，昼夜温差大。独特的地理优势使临沂冬枣入口甜如蜜，肉质脆嫩。成功培育以“翠康”“瑞香”“特工冬枣”为龙头的冬枣种植专业合作社。

河北冬枣

黄花冬枣河北黄花

河北黄骅，黄骅冬枣是目前北方落叶果树中的鲜食品种，因其鲜食可口、皮脆肉嫩的品质而备受青睐。成熟的黄骅冬枣才是真正的黄骅冬枣，平均含糖量在28左右。

黄骅是“中国冬枣之乡”，冬枣品质独特，被誉为“中国鲜枣产品260强”。冬枣因晚熟，秋末冬初采摘而得名。黄骅冬枣晶莹剔透，皮薄核小，鲜嫩多汁，香甜可口，营养丰富。落在地上会碎，入口酥脆，使食物清爽。

新疆冬枣

一直以来，新疆都是瓜果优良品质的保障，枣树种植已有两千多年的历史。冬枣作为市场上最受欢迎的枣品种之一，于2010年引进新疆。

产地:库尔勒、若羌、阿克苏等

新疆冬枣果形圆，粒饱满，肉厚皮薄，核小脆，营养丰富，口感更甜。每一颗“新疆冬枣”都是天然精华的结晶，堪称极品红枣。

云南冬枣

都说“南方荔枝，北方冬枣，百果王”。其实云南也有种植，比如云南宾川冬枣，蒙自近似蜜枣。

北京冬枣

子乔枣北京怀柔

枣树的一个主要特征是它独特的外观，两头小，中间大，与儿童非常相似，因此得名；二是甜脆可口，果皮光滑，皮薄肉厚。也被推荐为奥运水果。

何苗苗枣是北京的土枣，也是镇上的传统水果。它作为贡品出现在明朝的皇宫里。

天津冬枣

大港冬枣

天津滨海新区大港已成为北方重要的冬枣生产基地。

金丝小枣果长圆形，表面深红色，皮薄肉厚，核小，含糖量高。枣肉能拉出金色糖丝，主要种植在静海、北大港、蓟县。

安徽冬枣

安徽阜阳舒航玉陵党灶

枣树行余玲玲枣是安徽省阜阳市颍泉区宁老庄镇枣树行村的特产。枣行村的红枣，红绿相间，像梅雨一样，清脆多汁，酸甜可口，因此得名“玉钟”。

辽宁冬枣

辽宁朝阳大造

朝阳县的红枣品种主要是大坪顶枣、小坪顶枣、灵枣、三兴枣、大岭顶枣等地方优良品种。朝阳枣之所以出名，与它的生长环境密切相关。朝阳地区气候干燥，气温干燥，常年日照充足，被赋予了耐枣生长的沃土。

江西冬枣

程楠麻姑仙草江西抚州

麻姑仙草一号，又名麻姑仙草。

该品种是江西博俊生态农业发展有限公司联合江西农业大学、南城县农业局选育的新品种。

重庆冬枣

武隆竹窑早

纯武隆竹窑灶的产地在武隆区杨娇街道永隆村和林村。杨娇猪里脊肉枣呈圆柱形，腰部略细略凹，看起来像猪里脊肉。

红枣的长度从3.5厘米到7.5厘米不等，个头相当大，75%的个头在5厘米以上。

四川冬枣

江冬早四川浦江

浦东枣园位于浦江县寿安镇。基地总面积超过1000亩，其中已培育出数千年冬枣树和百年冬枣树。

这里的冬枣主要是作为旅游景点修建的，以采摘为主。它可以容纳3000人挑选。

冬枣的品种很多。近年来，随着贮藏技术的发展，冬枣的保鲜期可达70-120天。冬枣的品质、成熟时间和产量是相互影响的，要想获得最佳效益，必须平衡好三个影响因素。冬枣是否成熟，不仅取决于果实的直径和含糖量，还取决于颜色。成熟的冬枣是果皮变绿，颜色变白变红，也是购买者最喜欢的冬枣。

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