南瓜的18种家常做法，种种美味无穷很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、油炸南瓜丝：
2、原料：嫩南瓜半个；
3、调料：葱、盐、糖、鸡精；
4、练习：
5、(1)用小刀将南瓜表面的一层皮薄薄地剥去，用勺子将果肉刮去；
6、(2)擦成细丝(用刀慢慢切成细丝，不擦砧板)；
7、(3)锅热，沥干油，葱花煸炒出香味；
8、(4)加入南瓜丝，翻炒一分钟左右。加盐、少许糖、鸡精调味后出锅。
9、葱炒南瓜：
10、食材：南瓜1个；
11、调料：香葱、蒜粉、橄榄油、盐；
12、练习：
13、(1)南瓜去皮，切片；
14、(2)油锅八成热后，将蒜末放入锅中；
15、(3)出香后，放入南瓜片翻炒；
16、(4)炒的时候，可以时不时往锅里加水，但不要太多；
17、(5)加入盐，搅拌均匀；
18、(6)南瓜差不多软绵后，就可以关火了；
19、(7)撒上香葱即可食用。
20、南瓜土豆丝
21、材料：南瓜200克，土豆200克。
22、辅料：青椒1个，红椒1个。
23、调料：适量油、盐、鸡精、糖。
24、练习：
25、(1)将土豆、南瓜和青红椒分别切丝；
26、(2)烧热油锅，放入南瓜丝翻炒至软身；
27、(3)加入土豆丝，翻炒均匀，加入2-3汤匙水，煮2-3分钟；
28、(4)加盐调味，放入青红椒丝翻炒均匀，加入少许鸡精或糖调味。
29、花园南瓜派：
30、原料：南瓜250g，全麦面粉120g
31、配件：鸡蛋2个，可选虾皮，(铁丝刨丝器，五星煎蛋圈。可选)；
32、调料：小葱2根，花椒粉1/4茶匙，盐，鸡精适量；
33、练习：
34、(1)将南瓜去皮、去瓤，用切片机将南瓜切成细丝；
35、(2)虾皮洗净，葱切段；
36、(3)将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起放入南瓜丝的碗中；
37、(4)用筷子拌匀；
38、(5)锅里放油开小火，把煎蛋放进去，用筷子把南瓜面糊挑到煎蛋里，直到面糊和煎蛋平齐。注意面糊要填满煎蛋的内部空间；
39、(6)仍用小火煎。一面煎成金黄色后，大约3分钟，将蛋饼圈的手柄转过180度，煎另一面，直到另一面也煎成金黄色。用刀沿着煎蛋的内边缘切开南瓜饼。
40、南瓜丝炒咸鸭蛋：
41、原料：南瓜丝300g
42、辅料：咸鸭蛋1个；
43、调料：香葱1根、大蒜2瓣、开水15ML、橄榄油15ML、盐适量；
44、练习：
45、(1)将咸鸭蛋切块；用刮刀把南瓜刮成丝；大蒜切片；将小葱切成粉末；
46、(2)锅中放入橄榄油，七成热后放入蒜片和咸蛋，翻炒至香；
47、(3)然后倒入南瓜丝，加入少量开水，煎2分钟左右，直到南瓜丝变软；
48、(4)加入小葱和盐，起锅。
49、蒸南瓜蛋：
50、食材：南瓜、鸡蛋；
51、调料：白糖；
52、练习：
53、(1)将南瓜洗净，沿顶部1/3切开，盖上盖子，取出剩余部分的果肉和籽(用小勺沿内壁刮去南瓜糊)，放入锅中蒸至七成熟；
54、(2)鸡蛋打散，加入南瓜酱、适量糖和凉开水，搅拌均匀；
55、(3)将搅拌好的蛋液倒入南瓜杯中；
56、(4)南瓜杯用保鲜膜封好后，放入有南瓜盖的锅中蒸8-10分钟。
57、蛋黄焗南瓜：
58、材料：南瓜500克，咸鸭蛋3个；
59、调料：干淀粉100g，盐5茶匙，白糖1汤匙；
60、练习：
61、(1)将南瓜洗净，去皮，去掉中间的瓢，然后切成1厘米宽、4厘米长的段；
62、(2)将1茶匙盐放入切好的南瓜段中，拌匀。腌制20分钟让南瓜出水；
63、(3)取出咸鸭蛋的蛋黄，用勺子碾碎备用；
64、(4)将腌制好的南瓜段出水，控干水分后，加入干淀粉拌匀，使每一段都沾满淀粉；
65、(5)锅里放油。五成热时，将南瓜条放入锅中用文火煎至颜色变浅黄色，待变硬后沥干油捞出；
66、(6)另起锅，锅内留少许底油，加入碎咸蛋黄，用机智慢炒
67、调料：海天蚝油1汤匙、精盐1/8汤匙、色拉油1汤匙、味精1汤匙、蒜4瓣；
68、练习：
69、(1)将老南瓜表面的厚皮削去，切成2CM的方块，大蒜去皮，剁成糊状；
70、(2)将南瓜块和大蒜放入微波玻璃碗中，加入蚝油、盐和色拉油拌匀；
71、(3)盖上玻璃碗，让它刺痛5分钟。(不覆盖会流失水分)；
72、金沙南瓜条：
73、原料：南瓜250g；
74、辅料：咸蛋黄4个；
75、调料：米酒、盐、葱、油各50毫升；
76、练习：
77、(1)将南瓜去皮、去瓤，切成均匀的条状；
78、(2)将切片的南瓜条放入微波炉中1分钟；
79、(3)将咸蛋黄倒入米酒中；
80、(4)水浴蒸8分钟；
81、(5)趁热取出用小叉子碾碎；
82、(6)南瓜条用少许油翻炒2分钟左右即可上桌；
83、(7)用剩下的油翻炒压松的咸蛋。如果太干不能炒菜，喷一点米酒，避免使用。
84、（8）出香味后倒入南瓜条，保持中小火，不断地翻炒，至南瓜条均匀的裹上蛋黄为止；
85、（9）起锅前放入盐和葱，稍微翻炒一下即盛起。
86、南瓜金针菇汤：
87、原料：南瓜400克、荷兰豆100克、金针菇250克；
88、调料：鸡高汤800克、清水600克、盐2克；
89、做法：
90、（1）南瓜去瓤切块备用，嫩的南瓜就不需要打皮了；
91、（2）金针菇洗干净、荷兰豆切段儿备用；
92、（3）南瓜加入鸡汤、清水，入汤煲煮沸，转文火煲30分钟；
93、（4）加入金针菇，转旺火；
94、（5）10分钟后加入荷兰豆，沸腾后加盐调味即可。
95、粉蒸南瓜肉：
96、原料：鸡翅根（用鸡翅中、鸡腿肉或者鸡脯肉都可以）、南瓜；
97、调料：料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉；
98、做法：
99、（1）将鸡翅根剔去骨头切成小块，依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉拌匀备用；
100、（2）南瓜切滚刀块，依次加入豆豉香辣酱和蒸肉米粉拌匀备用；
101、（3）将拌好的鸡翅根和南瓜块混合均匀，放入小笼屉上锅蒸25分钟即可。（如果没有小笼屉，尽量找平一些的盘子，以便均匀受热）；
102、番杏拌南瓜：
103、原料：番杏、南瓜；
104、调料：盐、香油、花椒粉；
105、做法：
106、（1）番杏洗净，南瓜削去外皮，切成小丁；
107、（2）锅中烧开水，先将南瓜丁放入焯1—2分钟至南瓜熟后捞出（不必煮得太软）；
108、（3）待锅中水再次烧开后，将番杏放入，焯30—40秒即可捞出；
109、（4）将两种材料控去水分，一起放入碗中，倒入调料拌匀即可。
110、小炒迷你南瓜片：
111、原料：南瓜；
112、辅料：猪肉；
113、调料：花生油、盐、葱；
114、做法：
115、（1）南瓜清洗干净，从中间劈开，掏去里边的籽和瓤，再切成薄片，瘦肉切片，辣椒切丁；
116、（2）锅里加油，烧热后下葱花爆香，然后把瘦肉放进去，炒变色；
117、（3）南瓜片放入翻炒，放盐、加一点点水、盖上锅盖两分钟，掀开锅盖，继续翻炒一下就可以关火装盘了。
118、南瓜烧排骨：
119、原料：南瓜（切厚件）250克、排骨（斩小块）350克；
120、调料：生抽20毫升、姜、蒜末少许、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克；
121、做法：
122、（1）锅里放少许油，烧热，捞起排骨放进去，平铺，慢火煎2分钟；
123、（2）翻面，同样慢火把排骨煎至金黄；
124、（3）放进南瓜块；
125、（4）把南瓜也尽量平铺在锅上，稍煎一下；
126、（5）加入100ml的清水，盖上锅盖中火煮至南瓜熟，大约8~10分钟；
127、（6）大火收汁，撒点葱花，放盐调味即可。
128、南瓜红烧肉：
129、原料：带皮五花肉500克、小南瓜一个；
130、调料：冰糖、白酒、葱花、蒜、八角、面酱、醋、食用油、盐、热水各适量；
131、做法
132、（1）南瓜，肉洗净，分别切大块备用南瓜我没有去皮。洗干净了直接炖；
133、（2）葱切花，蒜切片。白酒和面酱备好。锅内放油，放葱花和蒜还有八角炒香；
134、（3）放入面酱，不断翻炒，避免糊锅，炒出香味后放入肉块。翻炒均匀；
135、（4）放入南瓜块。翻炒均匀，再倒入适量白酒和少量醋。再次翻炒均匀；
136、（5）倒入适量热水（高汤更好），没过南瓜和肉就可以了。大火炖开后放入冰糖，转小火，继续炖。提前10分钟放入适量盐，再收至汤汁浓稠即可；
137、（6）在转小火后炖差不多20分钟后再放入几个整瓣的蒜，这个时候放，是为了不要把蒜炖烂，但有可以炖出蒜香。蒜和红烧肉在一起，很搭很提味的。
138、脆嫩南瓜丝：
139、原料：嫩南瓜1个；
140、调料：花椒、香芹梗、蒜茸、盐；
141、做法：
142、（1）将嫩南瓜洗净去蒂、软肉层的瓜瓤用勺片除，切成条丝状；
143、（2）锅内注油，中小火将花椒、香芹梗爆香锅后捞出，转大火，下嫩南瓜丝，翻炒掂匀，起锅前添加适量精盐即可。
144、芦笋炒南瓜：
145、原料：芦笋、南瓜；
146、辅料：彩椒；
147、调料：油、葱花、盐；
148、做法：
149、（1）芦笋、南瓜洗净后，分别切成细长段，彩椒切成细条；
150、（2）锅热倒油，先下少许葱花爆香，再下南瓜段翻炒，加少许水焖3分钟；
151、（3）倒入芦笋段，炒匀再焖（1）2分钟；
152、（4）最后倒彩椒段，调入盐炒匀即可出锅。
153、胡萝卜南瓜粥：
154、原料：大米、糯米、泰国香米；
155、辅料：南瓜、胡萝卜；
156、做法：
157、（1）大米，糯米，泰国香米洗净浸泡2个小时；
158、（2）锅烧热水，倒入浸泡的米水，熬粥40分钟；
159、（3）放入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜，继续边搅拌边熬煮30分钟至软烂即可。
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