长春有哪些出名的菜系？

以民族菜、民俗菜、宫廷菜山珍菜为框架的长春菜属于吉林菜系其中以本地山野风味最具特色。

炒肉拉皮炒肉拉皮是吉林省家喻户晓的凉拌佳肴之一。主料选用猪精肉、绿豆淀粉和时令蔬菜辅以多种调味品经加工、拌制而成。清凉适口、通气开胃消暑解热、解酒、解腻是此菜最大的特点。

干豆腐串干豆腐串是传统的街头小吃通常采用鸡汤和干豆腐制成。长春的“老韩头豆腐串”因其独特精当的配料和煮汤使其成为长春最受欢迎的名小吃品牌之一。

白肉血肠白肉血肠是吉林著名的传统风味之一此菜以猪五花肉、清血肠为主料沿袭了满族的烹饪技法和饮食习惯是脍炙人口的美味佳肴。其成品白肉质地松糯肥而不腻、瘦而不柴；血肠光洁细腻、色泽灰白清香软嫩。

酱骨头酱骨头主要指的是酱脊骨也就是猪大排是东北地区的著名美食在长春、哈尔滨、沈阳等城市都有吃酱骨头的馆子。长春的王记酱骨头馆在当地很有名而哈尔滨品尝此菜最有名的地方是吴记酱骨头炖菜馆和王记酱骨头炖菜馆。地道的酱骨头肉质鲜美入味浓而不腻而且营养丰富让游客充分感受东北大块吃肉大碗喝酒的痛快。

炒肉渍菜粉吉林民俗特色浓郁的菜肴选用渍菜（酸菜）、细粉和猪肉为原料采用炒得技法烹制而成。菜肴成品咸香微酸清脆可口最宜秋冬两季食用。

排骨炖豆角排骨炖豆角是东北菜的经典菜式主要食材有排骨和豆角。这道菜老少皆宜并且油而不腻。营养价值丰富适合青少年身体发育食用。

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超市买的拉皮怎么吃？

1、七彩拉皮

原料：旱黄瓜白菜心黑木耳椰菜鸡蛋心里美芯(皮绿芯红的一种东北萝卜特别甜)胡萝卜肉丝大白葱丝粉皮。蒜蓉老醋芝麻酱芥末油。

做法：

(1)把各种蔬菜原料切丝黑木耳、鸡蛋、肉丝分别煮熟再切丝。然后把这些丝搅拌在一起。

(2)把配料混在一起调制成特别的蘸酱。苦苣菜洗干净挑选软嫩的部分与熟牛肉以及配料搅拌在一起。

小贴士：耐着性子切丝。一来为了好看二来是为了口感爽脆均匀。

2、素拉皮

原料：拉皮1袋胡萝卜黄瓜木耳盐葱花油

做法：

(1)拉皮一袋倒入清入浸泡十分钟用手撕成小条。拉皮是切好的粘在一起。

(2)捞出拉皮再倒入温水冲洗。

(3)胡萝卜、黄瓜洗净切片木耳泡发洗净后撕成小朵锅内入油爆香葱花。

(4)倒入胡萝卜、黄瓜片和木耳翻炒到胡萝卜稍稍变软再倒入拉皮不停翻炒。

(5)炒到拉皮变透明时立即关火调入适量盐拌匀后出锅。

3、肉丝拉皮

原料：瘦猪肉50克粉皮2串干豆腐0.5张黄瓜1根胡萝卜0.5根绿豆芽100克紫甘蓝3片蒜泥适量香菜适量芝麻酱1大匙辣椒油1匙酱油1小匙醋1大匙白糖0.5大匙盐0.5小匙味精1小匙。

做法：

(1)瘦猪肉、干豆腐、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝分别切成细丝;粉皮切成宽条。

(2)锅内烧水把胡萝卜、紫甘蓝、绿豆芽分别过一下水焯时里面加少许盐。

(3)锅内倒油放猪肉丝炒一下出味后加入酱油翻炒出锅。

(4)把这些菜整齐的码入盘中粉皮放在中间炒好的肉丝放在粉皮上

(5)麻酱加温水调开与所有的调味汁混合拌匀浇在粉皮上即可。

热菜鸡丝拉皮怎么做？

我说的鸡丝拉皮不是大家认为的凉菜而是一道热菜。下面给大家介绍我自己研究的鸡丝拉皮。主料：鸡胸东北拉皮（大圆片的硬硬的拉皮）配料：黄瓜青辣椒红辣椒调料：油葱辣酱白糖白醋料酒淀粉盐鸡精味精做法：

1.将东北拉皮放入水中泡一个小时；

2.将鸡胸切丝放入淀粉料酒盐煨至15分钟左右使鸡丝入味；

3.将黄瓜青辣椒切丝泡好的东北拉皮切长条；

4.葱切丝红辣椒去籽；

5.铁锅倒入油将辣椒丝过油翻炒去除异味盛盘备用；

6.铁锅倒入油放入红辣椒油热后葱呛锅将腌制好的鸡胸倒入锅内翻炒根据个人口味放入适量的辣酱放入白糖白醋料酒均匀后倒入拉皮放适当的盐鸡精翻炒后倒入黄瓜丝和辣椒丝继续翻炒最后加味精出锅7.这是一道辣菜辣味可以依靠个人的口味掌控。是一道非常开胃的菜喜欢的朋友可以试一试我是在学校吃过之后发觉很好吃回家自己研究出来的。提醒大家这道菜的关键之处是拉皮的选择。

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