腰果又名鸡腰子，因其肾形而得名。腰果起源于巴西东北沿海地区，由葡萄牙人带到印度和非洲。现在，腰果的主要产地是玻利维亚和巴西的亚马逊河流域。

大家可能都尝过腰果的美味，但从来不知道腰果的秘密。腰果会用“障眼法”种植吸引动物的假梨，把自己“模仿”成水果，而真正的种子腰果仁则藏在假水果下面，以保护自己的种子不受侵害。

常见的坚果，如松子、花生、杏仁、榛子、澳洲坚果等。，有坚硬的外壳。但是，你有没有发现，买坚果的时候，为什么属于坚果的腰果没有硬壳？事实上，腰果和其他坚果一样，都有一个相当坚硬的外壳，但不同的是腰果很难提取。而且腰果有两层硬壳，硬壳之间有腐蚀性物质——碳多酚和阿那卡酸。这两种物质有毒，腐蚀性强，会腐蚀皮肤，造成严重烧伤。因此，制造商在出售腰果之前先将腰果的外壳去掉。但腰果壳虽然有毒，但不会影响腰果脱壳后的食用安全。

腰果很脆，可以用作能量棒、黄油和沙拉的原料，以及牛奶、奶酪和奶油布丁的素食替代品。腰果丰富的营养也是人们喜欢它的一个主要原因。

腰果的脂肪酸含量在50%以上，其主要成分是不饱和脂肪酸，约占总脂肪的78%，其中单不饱和脂肪酸约占73%。单不饱和脂肪酸可以降低血液中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，增加高密度脂蛋白的含量，有利于心脑血管健康。腰果由于含油量高，还可以通便、滋润皮肤。同时，腰果富含蛋白质，含量高达24%，是一般谷物的两倍甚至更多，其氨基酸组成可以补充谷物的氨基酸组成。此外，腰果中的一些维生素和无机盐对软化血管有很好的作用，对保护血管和防治心血管疾病大有裨益。经常食用腰果还可以提高免疫力，延缓衰老。

需要提醒的是，虽然腰果有很多保健功效，是一种老少皆宜的食物，但由于腰果的脂肪含量较高，不宜多吃，每次服用10 ~ 15颗腰果为宜。此外，腰果中含有多种过敏原，因此对过敏体质的人存在一定的食用风险。为了防止过敏的发生，没有吃过腰果的人可以吃一两颗胶囊，看看有没有不良反应(如瘙痒、流口水、打喷嚏等)。)吃完之后。一旦出现过敏症状，应及时停药。

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