1种植面积和产量

中国有丰富的核桃种质资源。我国原产的核桃有五种，分别是核桃、核桃、野生核桃、河北核桃。其中核桃和铁核桃栽培广泛。核桃主要分布在山西、陕西、河北、甘肃、新疆等西北地区，铁核桃主要分布在云南、贵州、四川等西南地区。

中国核桃栽培历史悠久。建国初期，我国核桃种植以种苗繁殖为主，核桃产业发展缓慢。50年代中期，全国核桃产量只有10万吨。20世纪80年代以后，受我国食用油市场短缺和国家对木本油料作物政策支持的影响，我国核桃产业发展迅速，种植面积和产量稳步增长。目前，全国核桃总面积554.78万hm2，占全国经济林总面积的14.95%，比2002年增加464.9万hm2，0个省(自治区)种植面积在10万hm2以上。目前，我国已形成西南(包括云南、四川、贵州、重庆、西藏、广西)、西北(包括新疆、陕西、甘肃、山西、青海、宁夏)和东部沿海(包括黑龙江、吉林、辽宁、北京、河北、天津、山东、安徽、江苏、江西)四大栽培区。

随着我国核桃种植面积的迅速增加，我国核桃的产量也迅速增加。根据2002-2015年出版的《中国林业统计年鉴》统计数据，2014年我国核桃(干果)总产量为271.37万t，而2002年总产量仅为34.3万t，年增长率为18.81%。西南和西北地区作为全国核桃主产区，2014年产量分别为17.43万吨和90.85万吨，占全国总产量的43.27%和33.48%。其中，仅云南和新疆的核桃总产量就达128.55万吨，占全国总产量的47.37%。四川、陕西、甘肃、山西四省年产量在10万吨以上。东部沿海地区和中部地区也是我国核桃的重要产区。2014年产量为40.68万吨和22.4万吨，分别占全国总产量的14.99%和8.25%。东部沿海地区以渤海湾为中心，辽宁、河北、山东三省总产量为32.02万吨，占东部沿海地区总产量的78.8%。中部地区的湖南、湖北、河南产量都在9万吨以上。中国四大核桃主产区产量见图1。

2核桃加工业

随着我国核桃种植规模和产量的稳步扩大，我国核桃加工业取得了长足的发展。目前核桃加工产品分为初级产品和深加工产品，其中初级产品包括核桃仁、糕点、饮料等产品；深加工产品包括:核桃油、核桃蛋白、核桃粉、核桃乳等系列产品。2012年，我国核桃加工量52.7万t，年加工产值759.01亿元。从事核桃贮藏加工的企业有997家，占全国贮藏加工企业总数的3.52%，年产值1000万元以上的企业有177家。2014年，仅云南省从事核桃种植、加工、销售的合作社就有737家，从事核桃产品加工、销售的企业超过500家，产品涉及6大系列20多个品种。

3核桃贸易

从中华人民共和国成立到上世纪90年代，中国的核桃贸易一直以出口为主。随着国内市场需求的增加和美国核桃产业的崛起，近十年来，中国核桃贸易出口量逐渐减少，进口量稳步上升。以原生核桃为例，根据2002-2015年出版的《中国林业统计年鉴》数据，2001年，中国原生核桃进出口总量达2.51万吨，其中出口量2.46万吨，进口量0.60吨。t02014年中国原生核桃进出口总量达4.4万吨，其中中国原生核桃出口量降至1.76万吨。与2001年相比，中国原核桃出口量下降了28.46%，进口量增长了近44.53倍(见图2和图3)。

中国的核桃产品主要出口到欧洲的英国、德国、西班牙和亚洲的日本、阿联酋等国家。我们的核桃进口主要来自美国、北美的墨西哥、亚洲的吉尔吉斯斯坦、缅甸、日本等国家。其中，美国是中国核桃产品的主要进口国，约占中国进口日本原生核桃的80%。近年来，中国从吉尔吉斯斯坦、墨西哥等国进口相关产品，核桃进口市场日趋多元化。

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