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老北京的糕点店很多，基本上可以分为汉饺和清真。

大栅栏的聚庆斋、正明斋、前门、东华门的金兰斋、东安市场西门对面的宝兰斋、东四八条的瑞芳斋、菜市口的桂兴斋等汉族宗教都很有名，各有特色。

与中华面点店相比，清真面点店的数量相对较少，但也分布在北京的东、西、北、南四个城市，如前门大栅栏东口以南的香居宫，大栅栏东口以北的香茅斋，广安门的清顺斋，菜市口烂胡同的清华斋，崇文门大街的盛达斋，交道口大街的义兴斋，北新桥北路的东、北、西三个方向的清明斋。

明斋糕点属于中国糕点。

清真面点和中式面点的区别在于，中式面点用白油(即猪油)、黄油、馅料抹酥(面团)，清真面点用香油，也用糖。汉交大用糯米煮糖水，清真店一般都比较小，自己不煮糖。他们只在小糖果店买黄米熬制的糖浆，做零食的时候加点蜂蜜。

在永定门和太子墓外，有卖糖浆的小糖店。他们按时交货，每季度收钱。大部分蜂蜜由哈德门(崇文门)五老胡同的永丰蜂蜜店供应。糕点铺用的黄小麦、糯米粉、豆瓣酱、豌豆粉都是磨坊送的。当时的大作坊有西直门的巨集、铁专谢杰的仁和、梁家塬的大顺等。

徽饼的品种差不多，用的模具也一样。它是用图利帕木模型雕刻而成的。当时最著名的生产模具是磁器口的“模具叫”和京北高丽营的“模具传人”。他们做的点心模具坚硬不变，纹路清晰。款式有八件，龙凤饼等。，也可以根据各种糕点店的要求定制。

穆斯林糕点店根据北京的中国新年习俗供应糕点，如:

正月卖元宵。

二月的第一天卖太阳饼(由米粉制成的蒸饼，正方形，上面有鸡的图案)。

四月卖玫瑰花糕，藤花糕(里面有花和糖)，上面盖着品种。

五月卖五毒饼(小吃做出蜈蚣、蝎子、蛇、壁虎、蟾蜍五个毒像)和粽子。

毒饼，端午节专用。

绿豆糕、豌豆黄、水晶年糕都是6月份卖，一直到8月节。

月饼将在八月的第一天出售。

9、10月腊月，断供蜜、蜜捻、姜叉、蜜耳糕、糖耳糕、麒麟糕，一直卖到2月。

月饼的种类很多，有酥皮月饼、提浆月饼、广式月饼、酥皮月饼、天然红(枣泥加白糖馅)、天然白(青梅、枣泥、豌豆加豆沙馅)。还有大红月饼，分半斤、一斤、一斤，最大的有五斤。1934年北京最注重送天然红、天然白、面点的月饼。前一天晚上包了莱红和莱白，每十个。有装脆皮月饼的盒子。小盒四件装，里面有青梅、山楂、白糖、桂圆、枣泥、豆沙等。

自红，来源网络。

节上有一套完整的月饼，一套五个月饼，上面一个桃子，桃子上写着祝福，下面一个没有馅的盖子，下面一个比较大的月饼。

每年的腊月初一，点心店都会拿出蜂蜜样品供顾客观看和订购。腊月二十，蜂蜜供应会大量摆上柜台。蜂蜜在任何一家中国和穆斯林糕点店都要用香煎，因为是吃的，必须吃素。

宝塔形蛋糕

蜂蜜供应分大圈和小圈。大圆高一尺二寸，小圆高九寸。民间供奉的小炉，高六寸，方方正正，还有一尺二、一尺四、一尺六，都叫小方供。一尺八，二尺二，二尺二，二尺四叫慷慨出价。

为了吸引顾客，糕点店还与北京大大小小的寺院有着密切的联系。每年12月28日，糕点店都会派人到三圣寺、长春寺、水仙寺、天宁寺、法源寺、白云寺、小虫寺等地，为他们的春节供品送上蜂蜜供品。

北京天宁寺

一般穆斯林糕点店资金都比较少。为了吸引顾客，他们经常派店员下乡“开会”。

赶集是先通过各村有声望的朋友把糕点店的“会帖”发出去(会帖就像今天的券)，村民们随意认领。优惠的东西会有20%的利润，比如一块卖两块，两块卖四块。然后业务员按月下去收钱，让见面的对方分期收钱。过完元旦或者婚礼，他可以直接去柜台拿零食。这样对方得到了折扣，糕点店也有利于资金周转。

在农村，参与者大多是菜园或花卉厂的农民，一般经济比较富裕。久而久之，每家糕点店都有一批熟客。对于村里为蛋糕摆摊事的朋友，店家总会表示一下心意，适时送些蛋糕。如果对方娶了媳妇，会送龙饼(龙饼是圆形的，上面有龙的图案；蛋糕是方形的，有凤凰图案)；加另一个孩子送一个包，里面有蛋糕，炉子等。

会所去的农村不仅限于郊区。以菜市口烂巷子里的清华斋为例。会所的对象几乎遍布卢沟桥、电厂、岳各庄等丰台十八村...这样的会所不仅给糕点店带来了效益，也给农民带来了方便。

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