当你口渴的时候，你首先能想到什么？除了白开水，解决这个问题最好的办法就是各种饮料。每个国家都有自己的饮料，比如中国的凉茶，美国的可乐，德国的芬达，日本的Corpus，俄罗斯的格瓦斯。自古以来，格瓦斯就像伏特加和面包一样，在俄罗斯人民的心目中一直占据着崇高的地位。它被称为“液体面包”和“母亲的味道”，是战斗民族的灵魂。

格瓦斯，(俄深生活网:，意为用面包发酵饮料)。它是一种低酒精含量的传统饮料，在俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家很受欢迎。它起源于俄罗斯，已有一千年的历史。在早期，它是由面包干发酵制成的。其颜色类似啤酒，略带红色，酒精含量约为1%。所以俄罗斯的孩子也可以喝，所以很受大众欢迎。

据说几百年前，俄罗斯的小餐馆收集食客掉在桌子上的面包屑，放在瓶子里用水发酵。几天后，瓶中的面包屑变成了一种带有浓郁酵母香味的红棕色汁液，独特的口感深受俄罗斯人的喜爱。这种饮料还具有帮助消化、调节肠胃的功能，逐渐成为俄罗斯的常见饮料。

格瓦斯的饮料种类繁多，包括用面包手工发酵的传统格瓦斯，用麦芽发酵的格瓦斯，以及用草莓、梨、柠檬等制成的格瓦斯。其中，由谷物制成的格瓦斯最为著名，也最适合工业化生产。

其实不像国内一些所谓的格瓦斯品牌说都是用面包酿造瓶装饮料，俄罗斯大量生产上市的格瓦斯饮料不是用面包做的，而是直接用谷物发酵的，俄罗斯人也老老实实的标明是用谷物发酵的。原因很简单，一是成本，二是没有那么多面包。我不知道中国格瓦斯哪里来这么多面包。

这种钢制格瓦斯饮料罐曾在苏联和俄国广泛使用，夏天在大多数城市随处可见。在炎热的夏天，俄罗斯每个城市的路边都有零售店。零售“格瓦斯”的油罐车都被漆成统一的黄色，车身上印有红色或黑色的“KBAC”(格瓦斯的俄语缩写)字样。

散装“格瓦斯”装在这个密封的钢罐里。只要拧开易拉罐上的水龙头开关，清凉的“格瓦斯”就会汩汩流出。一般一次性塑料杯可以当场饮用，大概六七卢布一杯，最贵的不超过10卢布，折合人民币不到一元。还可以自带大空饮料瓶，比如大空瓶的可乐和果汁，一大瓶卖七八十卢布，折合人民币只有六七块钱。然而，真正由谷物制成的格瓦斯酒精含量很高，它的味道与中国用同样甜腻的化学物质制成的瓶装饮料截然不同。目前，格瓦斯超市的俄深生活网2升装仅需50卢布左右(约合人民币4元多)。

由于格瓦斯属于俄罗斯传统饮品，在苏联时期，格瓦斯经常被宣传为“国酒”、“爱国酒”，喝格瓦斯成为苏联政府提倡的爱国行为，因此有一种“喝格瓦斯，当苏联人”的自豪感。1991年苏联解体后，国酒格瓦斯也被“挂了”，被很多人认为是保守落后的“共产主义酒”，被俄国知名人士以政治正确的名义打压。看来，谁喝了这种格瓦斯，谁就是“爱国贼”，谁就要恢复“邪恶的苏维埃制度”。

因此，在整个90年代，俄罗斯人更喜欢喝各种欧美品牌的可口可乐和苏打水，俄罗斯各地的格瓦斯饮料市场也迅速萎缩。这和苏联解体后俄罗斯国产香烟的大起大落类似。上世纪八九十年代，俄罗斯人最喜欢的香烟是万宝路、剑牌、三五。现在，俄罗斯制造的香烟正在卷土重来。

2000年后，由于国际油价飙升，俄罗斯莫名其妙地进入了高收入国家行列。随着经济的大幅提升，随着深圳生活网对外开放、视野开阔、物质丰富、爱国主义和社会公德的加强，正能量占据了舆论主流，喝格瓦斯再次成为新俄罗斯人爱国表达的一种形式。大量现代包装产品在格瓦斯上市，甚至百事可乐和可口可乐也在俄国推出了格瓦斯饮料。

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