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带子鱼,带子鱼的家常做法

玖凉 794

沧浪圩县

大连是个海滨城市,海边的景色可能和东北的山景、湖景、江景不一样。

大连人有自己特殊的海里子话,不是大部分东北人的味道。

大连人主要以海鲜为主,但东北人更喜欢杀猪菜和肉。毕竟海鲜还是比较贵的,因为大连有得天独厚的优势。

大连的对外贸易相对发达。毕竟是沿海城市,也是中国进出口贸易的重要港口城市,所以经济相对发达。

由于大连的国际贸易和与国际社会的密切联系,有许多外国元素,如服装。大家都会说大连女孩更漂亮,会打扮。原因之一就是这个。





大连,辽宁省辖市,又名滨城,是副省级城市,计划单列市,国务院确定的中国北方沿海重要的中心城市、港口和风景旅游城市。中部基本地貌较高,向东西两侧呈阶梯状递减。地处北半球暖温带和欧亚大陆东岸,属暖温带半湿润大陆性季风气候。

大连位于辽东半岛南端,黄渤海交界处,与山东半岛隔海相望。它是一个重要的港口、贸易、工业和旅游城市。



起源:大连的名字源于大连湾,始于近代。1880年,北洋大臣李鸿章在关于大连湾军港建设规划的奏折中提到“大连湾”。首先,大连的地名是“大连”的注音。“Darini”是俄语,意思是“很远”。“达利尼”的由来是大连成为俄国租界后,按照沙皇尼古拉二世的命令命名为达利尼,同时开放为自由贸易港。在日本占领期间,1905年2月被称为大连。解放后,1949年4月1日,大连和旅顺合称旅大市。1981年2月,经国务院批准更名为大连。

位置上下文

大连位于辽东半岛南端,在北纬38° 43′~ 40° 12′和东经120° 58′~ 123° 31′之间。东濒黄海,西临渤海,南与山东半岛隔海相望,北接辽阔的东北平原。整个地形北高南低,北宽南窄。全市土地总面积12574平方公里,其中市区2414.96平方公里,所辖县(市)10158.89平方公里。全市海岸线长2211公里,其中大陆海岸线1371公里,海岛海岸线840公里。

地形学

大连的基本地貌中部高,向东、向西逐级递减,到达海滨,形成山地丘陵半岛地貌。该地区整个正地貌的海拔和起伏高度相差不大。因此,地形高程以海拔800米为中山与低山的分界线,海拔400米为低山与丘陵的分界线,海拔120米为丘陵与台地的分界线。有山区,也有低山。中山的山区主要有步云山、老黑山、老茅山等。山脉的具体高度差异很大,山很陡,斜坡的坡度一般在25°到35°之间。低山分布在连片或孤岛的丘陵中,主要有荣华山、桂云华山、麻鞋山、老边山、榆树子思山、大黑山、德力斯山、驼山、老铁山等。山脉总体平缓,山峰高度相对整齐,形成夷平面,称为“平山面”。最高峰是庄河市的步云山,海拔1130米。丘陵遍布全区,没有明显的走向,山势圆润平缓。平原未开发,其中许多规模较小,分散在河流和一些山谷中。



气候

大连位于北半球暖温带,欧亚大陆东海岸。属于暖温带半湿润大陆性季风气候,具有海洋性气候特征,冬季无严寒,夏季无酷暑,降雨集中,季风明显。年平均气温10℃左右,年极端最高气温35℃左右,年极端最低气温-28 ~-18℃,无霜期180 ~ 200天。年降雨量550 ~ 800毫米,干旱年多于洪涝年。由于地处东亚季风区,7级以上大风日数沿海地区为40 ~ 65天,内陆地区为10 ~ 20天。年平均日照时数为2500 ~ 2800小时,日照率约60%。年平均空空气相对湿度为64% ~ 70%。年平均雷暴日为18 ~ 26天。全市四区(中山区、西岗区、沙河口区、高新区)年平均雾日35-50天,庄河市、长海县40-55天,其他地区10-30天。

水文学

大连有200多条河流。主要有两大水系,分别流入黄海和渤海。流入黄海的较大河流有碧流河、那英河、庄河、赞子河、大沙河、邓莎河和清水河。流入渤海的主要河流有抚州河、李官村河、三里铺河。最大河流碧柳河发源于盖州市棋盘山南麓,全长156公里,其中流经大连的河段长达100公里,是城区跨流域调水的水源河。河流具有流量短、坡度陡、河道窄、平面形状复杂、急弯卡口多、洪水汇聚时间短、汛期涨跌快、洪峰持续时间短等特点,一般10-30分钟,最多1-3小时。洪水挟带泥沙较多,断面变化较大。冬春季河流流量少或无流量,多为季节性河流。受气候、地理位置、海陆分布、地形地貌等因素影响,区域分布极不均衡。一般年降水量分布是东部多于西部,北部多于南部,由东北向西南递减。

著名景点

大连主要景点

景点名称

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大连老虎滩海洋公园

大连老虎滩海洋公园位于国家级风景名胜区大连南部海滨的中部。面积118万平方米,海岸线蜿蜒4000多米。大连老虎滩海洋公园是一座展示海洋文化、彰显滨城特色、集观光、娱乐、科普、购物、文化于一体的现代化海洋主题公园。

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金坛国家旅游度假区

金坛度假区位于辽东半岛黄海之滨,距大连市区50公里。

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大连森林动物园

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大连博物馆

大连博物馆(原名大连现代博物馆)是由大连市政府出资兴建的大型公益性文化设施,位于城南星海湾旁。

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大连现代博物馆

大连的东北菜藏着“鲜浪”(来源:地道风景)

大连的命运自古以来就与东北不同。从一个小渔村到今天的海滨城市,历史的变迁也造就了一个城市的饮食风格。

你是唯一一个每天都有嘴巴和哔哔声的人。



位于辽东半岛最南端的大连,似乎与东北其他地区有一条醒目的“分界线”。

“哦,我的天啊”和“扎地”是东北人的语言标签,但大连话里生蚝的浓浓味道让人想起“青岛大妈”。当传统的东北菜到达大连后,也在各种美味的海菜加持下变得更加精致。



不可否认,大连的命运自古以来就与东北不同。从一个小渔村到今天的海滨城市,历史的变迁也造就了一个城市的饮食风格。

大连的味道来自哪里?

从某种程度上来说,大连应该算是一个“移民城市”。19世纪中叶,山东连年战乱饥荒,大批山东人为了生存“冒着关东”,开始了中国历史上最大规模的人口迁徙。



作为连接山东和东北的海上中转站,有人选择继续北上,也有人选择留下。因此,大连成了这些人的新家。

也许饮食是人与某个地方的联系。那些跋涉到大连谋生的山东人,也把家乡的味道带到了大连。随着时间的推移,原本属于山东人的味觉记忆,演变成了大连人唇齿间的感情。



一海之隔的山东省是鲁菜的故乡,鲁菜在八大菜系中排名第一。伴随一代大连人成长的几乎所有风味都以鲁菜为标志。其中,诞生于青岛、浮山等沿海地区的胶东菜(鲁菜的一个分支),直接影响了大连的饮食风格。各种海鲜的炒制和烹饪,讲究原汁原味,咸鲜可口,就是从这里开始的。

大连银餐桌,“坏”的是新鲜。

三面环海的大连,是各种海味美食的故乡。

大连的海鲜主要产于渤海内外海的交汇处。三季海水温度低。海水越冷,海鲜的生长周期越慢,营养价值相对更高,肉质也更紧实。



每年都有大量的渤海湾大虾出口,虾肉鲜美。最家常的焖大虾,咸甜可口,回味无穷;大连特色红色烤全虾,红色诱人,散发出不可抗拒的甜味。先将整只去肠皮的虾煸炒,然后烘烤。只有葱、姜、盐、绍兴酒等少数简单的调味品才能释放出鲜美的味道。



除了油焖烤,“炸金大虾”可以算是老大连餐厅的一种风味。说白了,大连菜里炒的菜不在少数,比如炸蚝黄、软炸里脊肉、樱桃肉、炸鱼块.....这么多种油炸的东西,其实都是受到鲁菜的影响。

在鲁菜众多的烹饪技巧中,它是一种极大的傲慢。鲁菜中的“油炸”包括清炒、干炒、软炒、盘炒、脆炒和滚炒。



上世纪殖民时期,大连的餐饮业发展迅速。作为当时最著名的鲁菜店之一,始建于1923年的泰华大厦招牌菜——红烧海参,吸引了众多眼花缭乱的人前来品尝。可惜,曾经风靡一时的泰华大厦早已不见踪影。



看似平常的“红烧”做法其实隐藏了很多门道,而红烧海参更为讲究。除了上等的原料,还必须糖色用优质酱油炒,这样颜色鲜艳的海参才能熟。烧制时要小心翻动,保证海参各部位颜色均匀。

大连老字号的师傅也有葱油煮锅的秘诀。这样做出来的海参从锅里到客人的餐桌上都充满了诱人的香气。



很多拥有海洋礼物的人,在感恩的同时与海洋形成了默契,在烹饪各种海鲜菜肴方面形成了自己的经验。比如嘴巴很重的香肠,和韭菜成功牵手后,就变成了一道新鲜美味的菜。



海肠外观虽然不是很漂亮,但肉质非常鲜嫩,营养价值极高。关于海肠最早的记载见于《福山县志》卷五,清康熙时期。海肠不仅首次被列为“美食”,还被形容为“味道堪比福建瑶柱”。

大连也有小吃。

街头小吃是一个城市中最敏捷的地方,也能更好地体现当地的风俗。大连这座城市,正因为它的“移民色彩”,使得它的小吃更具综合性。



没有什么能阻止我对炖肉的爱。

如果你问一个大连人,他们最喜欢的小吃是什么,答案很可能是红烧饺子。

红薯粉煮至稠糊状放入锅中,不要放太多油,煎烤至一面焦黄,然后随意切成大小不一的块。调料是芝麻酱、酱油、蒜水,是最正宗的大连炖菜。



好吃的炖菜外观有点脆,咬一口Q弹软糯。

如今,在国内享有盛名的大连焖子也开发了一些周边产品。炖菜、豆皮和牛肉丸的组合受到更多年轻食客的青睐。或者,也是外地游客在餐厅品尝虾仁螺蛳等海鲜“三鲜焖饺子”的好选择。

各种海鲜与主食的奇妙碰撞:鲅鱼、海胆、海肠、蛤蜊、海螺、虾都可以变成饺子。在街头巷尾的小面馆里,也有一些独具大连特色的面条,如芸豆蛤蜊面、鲜亮的浓汤、淡淡的手工面麦味、新鲜的芸豆蔬菜、蛤蜊海鲜,都体现在一碗面里。



据说大连人说话有“蚝味”。其实“蚝”是大连“蚝”的名字。由于温度、盐度等原因,大连产的牡蛎比普通牡蛎小,但吃起来特别甜。



刚切好的牡蛎和辣根一起吃,用蒜扇烤,包在萝卜丝牡蛎包里当主食,包在鸡蛋面糊里炸...足以看出大连人对牡蛎绝对是真爱。



以前以捕鱼为生的渔民过去常吃的咸鱼饼,现在成了带有大连印记的特色小吃。

最正宗的咸鱼饼,“咸鱼”的咸味应该来自于海中,用海水洗净浸泡,在沙滩的阴凉处自然风干。一般鱼都是偏口的鱼,比较浓,味道比较鲜醇。



铁锅里舀出来的玉米饼味道很简单。一口咸鱼,一口蛋糕,浓浓的咸味和焦香混合在一起,随着一口东北特色的压舱粥流入胃里。

来吃海鲜串吧。

大排档和海鲜烧烤是这个海滨城市的夏日,但与其他地方不同的是,大连烧烤,尤其是海鲜烧烤,不要错过太多调料,不要提前腌制和调味,永远吃一个新鲜字。



和一群老朋友在一起,炒虾蛄、辣炒蛤蜊、鲜冷海螺必不可少。



在一片哗然中,火上烤的海鲜破壳而出,流出鲜汤,啤酒瓶里的气泡嘟嘟向上,这只是大连的热闹。

你去过大连十大必看景点吗?

“大连”这个名字来源于俄语单词“Dariin”,在俄语中是“距离”的意思

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