雪霜花飘在午后的灯下，艾蒿笋试春盘。——《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》苏轼
在印度，有一种叫做马萨拉的特殊调料。马萨拉是一种混合了各种调味料的复合调味料，类似于十三香，但味道更浓。印度人在饮食的各个方面都离不开它。甚至可以说，一切都可以是马萨拉。
为什么印度人喜欢吃马萨拉？
在印度，有一种叫马萨拉的香料。所有当地人都特别喜欢吃马萨拉。无论是做饭还是煲汤，甚至是喝饮料或者吃水果，印度人都会不自觉地往里面放一些马萨拉作为调料。
很多人去印度旅游或者看印度电视剧，都很好奇。为什么印度人这么爱马萨拉？
中国菜有很多不同的派别，不同的地区喜欢不同的口味。比如四川人喜欢吃辣，江浙人口味甜，但都没有印度人热情。
印度人爱吃马萨拉主要有两个原因。一个是当地的气候，一个是过去的历史。
首先，独特的气候造就了马萨拉在印度的市场。印度半岛位于北半球的热带和亚热带地区。印度全国属于热带季风气候，全年高温高湿，最高温度超过50度，最低十几二十度。因此，印度人一年四季的地表温度都很高，所以他们需要在高温下喝大量的水，而且他们体内的湿度非常大。
玛莎的沙拉含有许多辛辣的香料，如胡椒和胡椒。把玛莎·张方圆放进食物和饮用水里，不仅能刺激当地人的食欲，还能退烧解闷。这和中国的四川、重庆等地是一样的。居民更喜欢吃辣是事实。只是印度的气候更热更潮湿，所以当地人更喜欢马萨拉。
另一个原因是印度过去的历史。我们都学过历史，了解过14世纪以来西方殖民者的“黑三角”贸易。在长达400多年的黑三角贸易中，驻扎在印度的西方殖民者不仅带来了痛苦，还带来了丰富的产品，如香料。
当时，香料不仅用作调味品，也是治病救人的药材和洗浴用品。异国香料和当地香料的多样性使香料在印度传播开来。到目前为止，印度仍然有用香料治疗小病的传统。
渐渐地，人们发现只有一种香料有单一的味道，多种香料相互混合会产生一种特殊的香味。于是，混合香料马萨拉逐渐产生，一经传播，印度人便疯狂地爱上了它，甚至出现了“没有香料就没有幸福”的局面。
这种对马萨拉的喜爱，最终从对调味品的单一喜爱，延续了数百年，形成了印度人特有的民族属性，也使得马萨拉成为印度人外在形象特征的一部分。
玛莎是什么？
那么印度人如此喜爱的马萨拉是什么呢？
玛莎在印地语中的本义是“香料”，但直到现在，玛莎的所有名字都是混合香料，而不是香料原料。
也许我们可以用一个更熟悉的名字叫它咖喱，但它不够准确。咖喱是由英国人命名的。英国人发现印度人吃的这种香料有一种独特的味道。稍加改进，就用在自己的食物中。
现在咖喱的比例和马萨拉大不相同。我们经常吃的咖喱基本上是粉或者块，而Masala更接近于一种酱。咖喱用的食材没有masala那么复杂，味道也比较清淡。
马萨拉成分复杂，含有大蒜、洋葱、生姜、胡椒、黑白胡椒、丁香、薄荷叶等。大部分马萨拉是酱状的，少数是粉末。味道像“冲”，有辛辣味。
走在印度的大街上，各种食物和饮料中都会加入马萨拉，每个家庭中马萨拉的比例会有所不同，这取决于它是用来做什么的，有不同的口味，但只要你尝一尝，你就会知道其中加入了马萨拉。
马萨拉已经进入印度饮食的方方面面，成为印度饮食的最大特色。如果你想尝试正宗的印度风味，马萨拉永远绕不过去。
一切都可以是马沙拉
印度人民对马萨拉的爱是无法言喻的。有一句话可以形容马萨拉在印度的盛行，那就是“万物皆可为马萨拉”。
怎么说一切都可以是马萨拉？
首先，马萨拉在日常印度美食中占有独特的地位。很多菜品都是围绕着马萨拉发展起来的，马萨拉也加入到了大部分菜品中。如果不加masala的菜，一小部分masala会单独准备食用。
而且，印度人的日常饮食也离不开马萨拉。即使在早餐中，也添加了马萨拉，并且马萨拉也被添加到蛋糕和汤中。
除此之外，不像中国人单纯的削水果，印度人在吃水果的时候也会撒一些马萨拉。印度街头的小商贩在卖水果的时候，不仅提供削皮和切割服务，还会自己准备麻沙拉，或者在水果上涂上颜料或者洒上。这也是很多中国人旅游时不习惯的地方。
这些都是正常的，但是在饮料中添加masala对外国人来说就更不可接受了。马萨拉会加入普通水、冰水等。，玛莎拉将被添加到街头新鲜果汁和椰子汁中，甚至玛莎拉将被添加到咖啡和奶茶中。没有马萨拉，印度人真的很不开心！
除了在日常饮食中加入马萨拉，零食中也不缺马萨拉，比如中国人冬天爱吃的烤红薯，印度人烤好后也会加入一些马萨拉。
总的来说，印度人真的做到了什么都可以是马萨拉，只要是可以吃的，就可以和马萨拉一起吃。
也许在很多外国人眼里，马萨拉不仅不好吃，甚至有点恶心。但对于印度人来说，马萨拉已经融入了他们的民族特色，他们热爱并传承着与马萨拉相关的一切。
在经济全球化的时代，马萨拉跟随印度人的脚步走向世界，让更多的人认识和了解马萨拉，很多人也接受了这种传统的印度美食。
正在寻找食物的人可以尝试这种独特的马萨拉食物。
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