新鲜竹笋怎么处理

蔬菜型竹笋主要有刚竹属、慈竹属、莿竹属、苦竹属个别品种。

竹笋的下脚料营养价值很高，通过破碎、榨汁等加工，所得的笋汁可加工成饮料。

竹笋中含有草酸，这种物质是苦的，竹笋焯水就是为了去除草酸，避免竹笋吃起来苦。

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