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蚂蚁庄园课堂今天的问题是：
想让煮出的毛豆保持翠绿，下列哪个操作是正确的？
A、煮前用盐水泡
B、全程盖紧锅盖
答案：煮前用盐水泡
解析：盐能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而不变色。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用。
以上就是2022年6月18日蚂蚁庄园小课堂的问题答案。
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