河蟹的雌雄可以从腹部区分开来：雌蟹的腹部是圆形的，雄蟹的腹部是三角形的。河蟹是一种大型甲壳动物。它的身体分为21个部分。因为头部和胸部的各个部分互相愈合，所以整个身体分为头顶部、胸部和腹部。成蟹后背呈淡墨，头顶部肩甲均值宽度分别是7cm和7.5cm。
河蟹经常会在江河、湖水和沼泽地的浅滩上挖地洞，在昼伏夜出，以鱼、虾、动物的尸体和谷类喜食，常常迁移到河口区，每一年秋季在那儿生卵，第2年3月到5月卵化，生长发育成幼蟹，随后游回来河里。它的肉鲜嫩，是人们喜爱的食材。
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