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​梭子蟹蒸多久最佳时间,

街酒 109

梭子蟹蒸多久最佳时间

相对于大一点的梭子蟹需要蒸的时间也就越长,建议蒸15分钟左右。

例如蒸3两以内的梭子蟹水开后再蒸10分钟即可,蒸3~4两的梭子蟹水开后要再蒸12分钟,蒸超过4两以上的梭子蟹水开后要再蒸15分钟。

千万要注意梭子蟹蒸的时间不可过长,否则会导致其肉质变老,营养成分流失,口感变差,但是蒸的时间太短,会导致里面的寄生虫没有杀死。

梭子蟹是冷水蒸还是开水蒸

用冷水蒸。

因为冷水蒸梭子蟹,是慢慢加热水的过程,可以利用水逐渐升温来均匀受热梭子蟹,大约蒸10-15分钟就能使其熟透,而且这样蒸出来的梭子蟹,肉质鲜嫩,一点腥味也没有,而用热水蒸出来的梭子蟹,虽然时间爱短,但又腥又硬,口感味道不好。

注意:

冷水蒸梭子蟹只需在蟹上放一些葱姜即可,里面没有必要再加其他的调味料,否则会影响到梭子蟹的味道,让梭子蟹失去本身纯正的海鲜味。

清蒸梭子蟹的做法

准备活力十足的梭子蟹、生姜、酱油、料酒、醋和糖。

做法:

1.选择新鲜的活梭子蟹,用筷子将其粘在一起,刷两次。

2.往蒸锅中加入适量水,加入姜片和料酒,将姜片铺在蒸锅中,将梭子蟹放在姜片上,肚脐朝上,再放一片姜在肚脐上。

3.将蒸锅放在平底锅上,待水煮沸后开始计时,蒸一次后关火,放入平底锅中。

4.姜切丁,加入醋、酱油和糖,用筷子搅拌,然后蘸下拆下的蟹肉。

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