虾皮是毛虾的干制品，有生干品和熟干品两种。虾皮体小、皮薄，干制后很薄使人感到只是一层皮。“虾皮”一名由此而来。用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品。

虾皮不是海鲜，是干货。而虾皮的原料毛虾是属于海鲜。是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序加工而成的一种食品。毛虾是中国虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。

虾皮是发物。发物属于中医独特的理论，发的意思是诱发，主要是指一些辛辣、刺激性和蛋白质含量较丰富的食物，能够诱发人体出现一些疾病或加重已发疾病的症状。虾皮性温、味辛，发散之力较强、刺激性较大，属于发物的范畴。

患有皮肤感染或存在伤口的人群食用虾皮后，可能会出现伤口化脓感染或者红肿热痛的情况。另外，过敏体质的人群食用虾皮后，可能诱发荨麻疹、鼻炎等自身免疫系统疾病。术后人群需避免食用这种食物，否则会对伤口产生一定刺激，而出现红肿热痛、渗出增多的情况，从而对伤口的愈合产生不良影响。

此外，虾皮属于日常生活中的一种常用食品，能够起到刺激味蕾、增进胃口、增香提鲜的作用。因此体质健康、没有患病以及不属于过敏体质的人群，可以正常食用虾皮，但建议控制食用量。由于虾皮中含有较多的钠和胆固醇，若长期过量食用，可能引起血压升高的现象。

1、为机体补充丰富的钙质，因此在预防骨质疏松方面的作用会非常明显。

2、从中医食疗的角度上来讲能够补肾壮阳，因此对于肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿痛，阳气不足所导致的面色苍白、四肢及手脚冰凉，适当食用虾皮都有很好的补肾壮阳的功效。

3、能够滋阴熄风，对于阴虚风动、手足抽搐、中风、半身不遂的人，适当食用虾皮有很好的滋阴熄风以及缓解上述症状的功效。

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