1、首先做这道菜，我们必须先把肉洗干净，放到锅中煮到整块肉熟透。熟透后，捞起，放在盘子中，往肉上抹上适量的盐，放在桌上晾一晚（就是让肉被微风吹干）。这样的肉拿来炒才比较香，想要好吃不腻，这一步是不能少的哦~

2、第二天晚上，把肉切片，放在砧板中待用。

3、把蒜和小米辣洗干净，切段，放在砧板上待用。

4、在锅里加上适量的油（正常量），油热后，把蒜和辣椒倒入锅中大火翻炒。

5、蒜三分熟后，加点盐翻炒。

6、五分熟后，把蒜推到一边，然后把肉倒入锅中大火翻炒一下，接着和蒜炒均匀。

7、加入适量的酱油，翻炒均匀，炒出酱香，就可以关火出锅了。这样做出来的肉很香，配饭或零嘴吃也是不错的。

1.将三层肉先冲水洗净备用。

2.取锅，加入红麴卤汁煮至滚沸，再放入作法1的三层肉，改转小火卤约45分钟即可熄火。

3.食用前再切片盛盘即可。

三层肉和五花肉是一样的，只是两个不同的名字而已。三层肉的营养价值：

1、三层肉富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。

2、三层肉富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

3、三层肉猪肉含有丰富的优质蛋白质。

4、三层肉提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

“三层肉”又称五花肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最是完美，脂肪与瘦肉交织，色泽粉红。

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