孜然粉含有芹菜素、黄酮类、生物碱、氨基酸、蛋白质、胆碱、挥发油、油脂及多种微量元素。含有的芹菜素，具有抗氧化，镇静安神的作用，对癌细胞也有一定的抑制作用；含有的黄酮类化合物，可以消炎抗菌、抗过敏、抗病毒；可以去除肉类上的腥味和腻味，使人增进食欲，开胃消食；孜然粉气味辛辣，能够刺激人的神经，起到提神醒脑的功效。中医还认为，孜然性温、味辛，有散寒止痛、理气调中的作用，可用于治疗月经不调、脘腹冷痛、消化不良等的症状。

1.孜然粉食用植物孜然芹的种子，再加上适量的安息茴香、八角、桂皮等多种香料一起研磨成粉制成的，它具有浓郁的香气，富有油性，常见于烹饪食品和烧烤。

2.注意孜然粉不能多吃，否则很有可能产生热毒，对健康不利。

孜然粉的颜色，根据配方不同可能会略有差异，但是优质的孜然粉颜色一般都很淡，那些颜色特别鲜艳的孜然粉大多都有色素添加。

孜然口感风味极为独特,不是辣的,是香香的。 孜然又名:枯茗、孜然芹,在南疆则被称为小茴香。孜然又名安息茴香,维吾尔族称之为“孜然”,来自于中亚、伊朗一带,在我国只产于新疆。它主要用于调味、提取香料等,是烧、烤食品必用的上等佐料,口感风味极为独特,富有油性,气味芳香而浓烈。

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