1、选材

晒地瓜干要选择那种皮薄、个大、淀粉含量少的大地瓜。

2、清洗煮软(蒸熟)

把地瓜清洗干净，切成两半，放至滚烫的热水里煮软，或是蒸熟。

3、晾/切

取出晾凉。去皮后，切成自己喜欢片或条，压扁。压扁晒，这样做出来的地瓜干很甜，比较好吃!

3、晾晒

接着在阳光下晒去水份!平铺在盖帘(盖帘、又叫盖垫，饺子帘，饺子拍，饺子盘，篦帘，盖件。用于放各种面食，还可当锅盖用。)上，阳光不错的话，一般是晾晒四至五天，中间要记得翻面连晒。当然，具体多久要看日照情况。晾好后这种是可以直接食用的。晾晒时，这种黄色的是还没蒸的。还没有完全晒干的地瓜干吃到嘴里是软软甜甜。

tips：有耐心的晾晒时可以覆盖纱布或网挡尘，不计较的也就无所谓了。当然，悬挂式的更有利于风干。

4、高温蒸煮再暴晒

前一步那种是还没有完全晒干的!之后可以选择再放至木桶蒸笼里高温蒸煮，把地瓜自身的水份蒸掉!这样的地瓜吃起来更软，而且放得久!蒸熟后，放到太阳下曝晒，狠狠晒!最后晒成地瓜干!晒干就可收起储藏了!

先把准备好的地瓜清洗干净，然后一分为二，接着把切好的地瓜放入蒸锅上蒸熟，蒸熟之后取出放凉，然后把地瓜皮剥掉，再切成条状，小拇指一样的粗细就可以了。

然后再把切好的地瓜条放在铺有锡纸的烤盘上，烤箱预热后，调至150度，把烤盘放入中层烤箱中，烤制30分钟，如果喜欢口感再干一点的，可以烤一个小时，烤好了，放凉之后就可以吃了，不比外边卖的口感差，大家看过之后，快试试做吧。

1、把准备好的地瓜一分为二，接着放到蒸锅里面，加入适量的清水进行炖煮，大概炖煮十分钟左右就可以了，要是自己不放心的话，还可以用筷子检验一下地瓜的成熟度，要是能直接穿透地瓜的话，这就说明已经煮熟了。

2、把煮熟的地瓜夹出来，放到砧板上等到放凉后，用手将地瓜皮剥去，千万不要忽略这一步，因为地瓜皮吃起来的口感比较差，或者在蒸地瓜之前，可以把地瓜皮直接削掉，这样更加方便省事，再把地瓜切成条备用。

3、接着把切好的地瓜放到烤盘上，为了避免地瓜出现粘盘的情况，咱们在烤盘上最好是先铺上一层锡纸，这样不仅可以避免粘盘，还能够让地瓜干受热更加均匀，放到烤箱里面上下150度，烤三十分钟左右，这样营养又美味的地瓜干就烤好了，要是喜欢干一点的，就可以继续烤制30分钟，不过还是要根据自己的口味来定。

不难。

地瓜干也叫番薯干，是福建省连城县和山东的传统土特产，纯天然软甜备受广大消费者喜爱。其中福建连城是地瓜干的最大产地，占70%以上市场份额，清朝时作为皇宫的贡品。地瓜干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏，既可当零食，也可切成小块，拌上面料、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。这是早期的制作方法。将整块地瓜去皮，然后制片或切条、蒸熟、速冻、油炸。

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